このローストラムレシピは、8〜10人の子どもの半分、または9〜11ポンドの重さを持つ "lechazo"を提供します。 最も一般的なカットは子羊の足であるので、アメリカの子羊は一般に非常に大きいです。 米国の子羊は、ヨーロッパでは慣習よりもずっと古いものが虐殺されています。 あなたが地元の肉屋から子羊を買うことができない場合は、子羊の足を購入してください。
あなたが必要とするもの
- 授乳中の子羊の約1/2〜9-11ポンド。
- 6オンス。 ラードまたは野菜のショートニング、溶融（
- 必要に応じてオリーブ油を代替する ）
- 塩味
それを作る方法
注 ： 子羊を焙煎する伝統的な方法では、ラードをラードまたは野菜のショートニングで擦ることが含まれていますが、今ではエクストラヴァージンオリーブオイルが代わりに使用されることがよくあります。
- 小さな鍋の中で、ラードまたは野菜のショートニングを熱して溶かします。 あなたが好きなら、小さなボウルを使用し、電子レンジで加熱してください。
- ヒーターを400°Fに加熱する。
- 子羊をすすぎ、しっかりと乾かします。 余分な脂肪を取り除き、捨てる。
- ラムをローストパンまたは別のオーブンプルーフディッシュに置きます。 （伝統的に、スペイン人は大きな粘土の皿を使用しています。）ラムを塩でこすり、溶けたラードで煮る。
- オーブンに入れて焼く。 時には大きなものを添えて、子羊が外側に金色の茶色になり、肉が柔らかくなるまで回します。
- ローストポテトは、この料理の大きな伴奏です。 ジャガイモをローストするには、8〜10個の小さなジャガイモをはがし、半分に切る。 子羊の周りのローストパンに置く。 あなたが子羊を煎じるときに大きなものを添えてください。
子羊がオーブンで過ごす時間は、肉の肉の厚さによって異なります。 400°F での子羊の骨の脚の親指の良い経験則は、 子羊 1ポンドあたり約30分の焙煎時間を可能にすることです。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 1536 |
| 総脂質 | 112 g |
| 飽和脂肪 | 44g |
| 不飽和脂肪 | 52g |
| コレステロール | 467 mg |
| ナトリウム | 411 mg |
| 炭水化物 | 0 g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 123 g |