このスパイシーなキムチシチュー（ キムチジガイまたはキムチチゲ ）は、熱く沸騰し、残ったまたは古いキムチをうまく利用します。
暑くて心のこもり、味がいっぱいの冬の寒い日にはキムチジグエは大変ですが、韓国人はいつでもどこでも食べることができます。 韓国で最も人気のあるシチューの1つで、多くの食事や伝統的なレストランで紹介されています。
キムチを作ることを計画しているときに覚えておいてほしいのは、スパイシーです。 本当に、本当にスパイシーです。 いくつか汗をかいて、ホット要因に対処するために余分なプレーンライスをたくさん作ってください。 キムチジジはゆっくりと食べられるように意図されていて、たくさんのお米が付随しています。
このシチューには古いキムチを使うのが良いです。他の食材にもっと辛くて豊かな風味があるからです。 若いキムチは、その豊かさを増やすことはできませんが、それを好む人もいます。
この料理にはさまざまなバリエーションがあり、誰もが好きな組み合わせがあります。 いくつかの一般的な添加物にはジャガイモ、ズッキーニ、キノコなどがあります。 このレシピでは、牛肉、豚肉、または缶詰のマグロを使用する必要があります。 同じシチューで牛肉と豚肉の両方を使用することは可能ですが、この皿に牛肉や豚肉と魚介類を混ぜてはいけません。 シチューにガラス麺を加えることも考えられます。
あなたが必要とするもの
- 3/4ポンドの牛肉（薄くスライス）または豚肉または缶詰のマグロ
- ごま油大さじ1
- 2カップキムチ（ナパキャベツで作られたもの）、大まかに切ったもの
- 刻んだ1/2片
- ニンニク2クローブ、細かく刻んだ
- コチュジャン大さじ1杯
- コチュカル 1大さじ
- 醤油大さじ1杯
- 水3カップ
- 1/2ブロック豆腐、立方体
- 2
- スカリー 、チョップ
それを作る方法
- 牛肉や豚肉を使用している場合は、スープポットで1/2杯のごま油で数分間炒める。 豚肉を使用している場合は、この時点でオイルを半分にするか、または省略することができます。
- キムチをポットに入れて約5分間かき混ぜる。
- 残りの油、タマネギ、ニンニク、コチュジャン、コチュカル、醤油を加えて混ぜ合わせてください。
- 鍋に水を注ぎ、沸騰させる。
- 冷やすために熱を減らす。
- 20分から30分、最初の10分後に豆腐を加え、最後にスカリーを加えて煮る。
- 蒸した白米を添えて料理の直後にこのシチューを出す。
タンパク質ノート
牛肉を使用している場合は、テンダーロインが最適ですが、シチュー牛肉のような厳しいカットを使用して、シチューを長く煮ることもできます。 最も効果的な豚肉の種類は、ベーコン、 豚の腹 、またはスパムです。 缶詰マグロを使用している場合は、手順3で追加します。