ガルビタンは、 短いリブ 、大根、 ガラス麺 （ ダングミョン ）でできた、豊かで繊細なスープです。 高麗時代の衰退期に800年以上前に起きた可能性が最も高い。
韓国では牛肉は歴史的に高価だったので（そしてまだしばしば）、ガリタンは特別な会期のために予約されていた。 たとえば、一般的に韓国の伝統的な結婚式のレセプションで提供されています。 ガラス麺はサツマイモ澱粉でできています。
軽くてシンプルな食事を探しているなら、ガルビヤンはあなたの最高の選択肢ではありません。あなたを満たすための充実した料理です。 さらに、調理が簡単で数分で完了できるレシピを探しているなら、これはあなたの最善の策ではありません。 ガルビタンは、血液の痕跡を取り除くために肋骨をあらかじめ浸すことを含む、かなりの準備時間を要します。
それにもかかわらず、韓国のショートリブスープを作ろうとする時間と傾向があるなら、あなたは失望しません。 また、大量のガラッタンを作り、それを冷蔵したり冷凍したりして準備をすることができます。
いくつかの人々はテーブルにチリのシーズニングを加えて少しキックしたいのですが、他の人は米とバンチャンでプレーンな方が好きです 。 さらに、多くの韓国人はキムチでこれを食べることを好んでいます。
あなたが必要とするもの
- スープの場合：
- 2ポンドの牛肉の短い肋骨、イングリッシュカット（2インチの四角形にカット）
- 4オンス。 ガラス麺
- 2 tsp。 塩
- 2種のscallions（1インチピースにスライス）
- 味付けした大根の場合：
- 大さじ1/2
- 白い大根 、皮をむいて1インチのスライスにカット）
- 3大さじ 醤油
- 2 tsp。 胡麻油
- 4クローブニンニク（細かい）
- 1大さじ ジンジャー（スライス）
- 1 tsp。 コショウ、細かく粉砕したもの
- オプション：コチュカル（唐辛子）
それを作る方法
- 冷たい水のボウルに約1〜2時間肋骨を浸して血液を排出させ、水を数回変える。 より長い浸漬が必要になることがある（伝統的に、リブは8〜10時間浸漬された）。
- 醤油、胡麻油、ニンニク、ショウガ、コショウでスライスした大根を混ぜる。
- ポットに肋骨を置き、清潔な水で覆う。
- 沸騰させて5分間激しく煮る。
- ポットからリブを取り除き、冷たい水の中でスカムやオイルをすすいでください。
- 大きなポットでは、新鮮な水4カップで肋骨を覆う。
- 沸騰させ、30分間高熱で煮る。
- 味付けした大根と塩をスープポットに加え、さらに10分間煮る。
- 麺を加えてさらに4分間炊きます。
- スライスされたscallionsを追加し、さらに1分間料理する。
- 必要に応じて、唐辛子粉を振りかける。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 936 |
| 総脂質 | 64 g |
| 飽和脂肪 | 26g |
| 不飽和脂肪 | 30 g |
| コレステロール | 202 mg |
| ナトリウム | 2,337mg |
| 炭水化物 | 30 g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 60 g |