これらのペルーの黒豆は、「漬け物」のようなものを意味する「エスカベチャード」というスタイルで準備されています。 豆は甘くて風味があり、美味しい白米です。 ブリオやナチョウには残り物を使います。
あなたが必要とするもの
- カメ豆などの乾燥した黒豆2杯、または缶詰3杯
- ベーコン4スライス
- ニンニク大さじ1杯
- 大さじ1
- アジパンカチリコショウペースト
- ティースプーン1杯
- チョコレートとトマトが入ったゴートのパケット1個
- 大さじ1個
- 1
- アジアマリロチリペッパー （または他のフレッシュチリペッパー）、種子を除去し、薄くスライスしたもの
- 1/4の米ワイン酢
- 塩とコショウの味
それを作る方法
- 乾燥した豆を一晩浸してください。 排水してきれいな水で覆い、沸かしてください。 ベーコンのスライスを加え、柔らかいまで豆を煮る。 約1カップの調理液を貯留して排水する。
- 残りの3個のベーコンを大きなフライパンに加えて、甘くなるまで炒める。 パンから取り出し、砕き、脇に置いてください。
- タマネギを薄い半月形に切る （ 「ラ・プルマ」 ）。 唐辛子ペースト、クミン、ザゴンゴヤを入れた同じフライパンにタマネギとニンニクを入れ、ベーコングリースで中味が黄金色、柔らかく、半透明になるまで調理します。 スライスしたチリペッパーを加え、数分ほどソテーします。
- 調理済みの調理液をミキサーで豆の半分をピューレします。 純粋な豆をフライパンに加え、数分間攪拌して煮る。
- 残りの豆、酢、砕けたベーコンを加えてください。 クック、豆が加熱されるまでかき混ぜる。 白米で暖かくお召し上がりください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 262 |
| 総脂質 | 2g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 1g |
| コレステロール | 3 mg |
| ナトリウム | 137 mg |
| 炭水化物 | 46g |
| 食物繊維 | 13g |
| タンパク質 | 16g |