フルール・デ・セル（フランス語で「flure-de-sell」と発音）はフランスの一部で収穫される稀で高価な海塩です。 フルール・デ・セルという名前はフランスの「塩の花」です。
塩は私たちの惑星の共通の鉱物であり、料理に使われる塩の大部分は、石炭や他の鉱物を抽出するのと同じ方法で地面から掘ったり、破砕と同様の技術で抽出したりします。塩析出物の上の地面に圧送される。
塩は水に溶解し、塩で飽和した水はポンプで押し出され、大きな加熱鍋で蒸発する。
これらの方法は両方とも、大規模ではあるが、比較的単純である。
フルール・デ・セルは、フランスの海岸の浅いプールの海岸に浮上する塩の薄い層を集めることを含む、かなり複雑なプロセスによって生産されますが、主にブルターニュ地域ではありません。 同様の高級海塩は、スペイン、ポルトガル、および英国の一部で生産されている
有用なアナロジーは、手で収集されたダイバーのホタテを、実際にそれを収集するために海底に潜んでいる人間が考えることであろう。通常のホタテは、ボートによって収穫されそれらをアップ。
フルール・デ・セル：まれな
非常に限られた天候のもとで自然に形成され、手で取り除かなければならないので、fleur de selは、推定では非常に高価な製品で、1ポンド当たり30ドル以上のコストがかかります。
この高額な費用は、通常の調味料として使用されるべきではないことを意味します。 代わりに、fleur de selをほぼ装飾品または調味料と考えてください。 フルール・デ・セルのいくつかの結晶は、皿の上に皿の上に振りかける直前に振りかけると、風味、視覚的魅力、さらにはテクスチャーを加えます。
ここには、ローヌ川が地中海に接するフランス南部の沿岸部で収穫されたフルール・デ・セル（約125グラム）の4.4オンスのコンテナがあります。
これは約$ 9を戻します。これは、風味豊かでハイエンドなガーニッシュを購入していることを理解している限り、実際にはかなり妥当です。 例えば、この製品をパスタの水を塩味付けするために使用しないとします。
fleur de selの隠し場所を手に入れたら、それを慎重に使用したいと思うでしょう。 一つは、それは非常に繊細で迅速に溶解するので、それは本当に提供する直前に料理に追加する必要があります。 あなたはまだそれが解散した後にそれを味わいますが、あなたはそれを見たり独特のテクスチャを感じることはありません。
fleur de selの1つの興味深い使用法はキャンデー、例えばカラメル、または甘味を増強し 、コントラストするクリームブリュレのような他の甘いアイテムにそれを振りかけることです。
ガラスや陶器の容器（瓶）にふたをしておいてください。