スクワッシュピクルス、ズッキーニまたはイエローサワースクワッシュ

これらのスカッシュピックルは、黄色のスカッシュまたはズッキーニで簡単に準備できます。夏のスカッシュをスライスし、スライスしたタマネギと調味料と組み合わせます。小規模なラウンドには、小さなスカッシュまたはズッキーニを使用してください。

これらはパンとバターのピクルスに似ていますが、キュウリの代わりにスカッシュで作られています。このレシピは約3パイントです。より多くのバケツのバケツのためにレシピは容易に2倍になります。これらのキュウリのパンとバターのピクルスは、夏のスカッシュまたはズッキーニで作ることもできます。

あなたが必要とするもの

ズッキーニや夏のスカッシュとタマネギを大きな反応しないポットに入れます。塩と十分な水を加えてください。 2時間放置する。混合物を煮干しに注ぎます。冷水でよくすすぎ、十分に水気を切る。
2クォートの鍋で、酢を沸騰させてください。スカッシュとタマネギを注ぐ。 2時間放置する。沸騰させる。
一方、瓶と蓋を準備する。瓶や蓋を熱い石鹸水で洗う。大きな缶詰を水で満たす。ラックに鍋を置き、瓶を加えます。優しく沸騰させる。ジャーを熱く保つために、熱を低くする。

蓋を鍋に入れ、水で覆う。煮詰めにする。沸かないでください。瓶を密封する時間が来るまで、かろうじて沸騰する水の中でそれらを暑いままにしておきます。
5分間スカッシュを沸かします。 1/2インチのヘッドスペースを残してホット滅菌したジャーにスカッシュピックルを詰める。きれいな湿ったペーパータオルで瓶の端を拭いて、蓋とネジ止めバンドで密封します。過度にしないでください。 1〜1,000フィート10分、1,001〜6,000フィート15分、または高度6,000フィート以上20分の間、沸騰した湯浴中の小瓶または小瓶を処理する。水はジャーの上から少なくとも1インチ上にあるべきです。必要に応じて余分な沸騰水を加えてください。瓶の充填および処理の具体的な手順については、 沸騰水処理ガイドを参照してください。

（レシピの栄養情報は原料データベースを使用して計算され、推定値と見なす必要があります。個々の結果は異なる場合があります。）