スパイシーな四川のナスはまた、中国に翻訳された魚香りのナスは、ゆう祥の卵の植物（中国：魚香茄子）として知られています。 ゆうは中国語で魚を意味し、翔は香り/アロマを意味します。 しかし、この皿は魚とはまったく関係ありません。 この皿の素材は魚を炊くときに使われるのですが、人々はそれを豆腐、ナスなどの料理に使っているので、 "魚の香り/ゆう祥"と呼ばれています。
この魚の香り/ゆう祥料理に関する話があります。 昔、四川省では、魚を料理するときに本当に深刻な家族がいました。 彼らは、生姜、春のタマネギ、ニンニク、ミンチ、唐辛子のソース（doubanjiang）と魚で調理するための他の原料を使用します。 ある日、この家族の女性は、魚を調理するための食材を無駄にしたくないので、別の料理を作るために食材を使いました。 彼女は本当に緊張していて、味が良くなく、夫が好きではないと思っていました。
彼女は夫にこの料理について後で説明すべきことを考えているうちに、夫は家に帰った。 彼女の夫は仕事から飢えていたので、夕食が始まるのを待たずに、文字通りちょうどこの料理を少し食べました。
彼は妻に尋ねました：「ああ、この料理は、私が今までに食べた中で最も美味しい料理ですよ、どうしましたか？」彼女は彼にそれをどのようにして料理し、 （魚香炒）。 これは "fish fragrant"という名前が由来した場所です。
菜食主義の人は、この料理を調理することもできますが、チョコレートの代わりに野菜を使用し、ナスの量を増やすことができます。 あなたはあなたの食べ物が多かれ少なかれ好きな場合は、唐辛子と唐辛子のソースの量を調整することができます。
このレシピは私たちの元中国料理専門家のものです。
リヴ・ワン編集者
あなたが必要とするもの
- 料理のために：
- 1/4ポンドの豚肉
- 4つのアジアナス
- 1クローブニンニク
- 炒め物（または必要に応じて）のための油4大さじ
- 唐辛子大さじ1（大根）
- ニンニク添え1/2ティースプーン唐辛子（または味）
- 茶さじ1杯
- 胡麻油
- ソース用：
- 1/4カップチキンブロス
- 大さじ2
- 濃い醤油
- 大さじ2
- 薄口しょうゆ
- 1杯の赤米酢（または赤ワイン酢またはバルサミコ酢）
- 1粒の砂糖小さじ1粒（または味）
- トウモロコシ小麦粉2杯
それを作る方法
手順：
- 地上の豚肉と塩、唐辛子、トウモロコシの粉を混ぜる。 豚肉を15分間浸します。
- 豚肉をマリネしながら、残りの成分を準備します。 小さなボウルには、鶏のスープ、濃いと軽い醤油、酢と砂糖を組み合わせてください。 トウモロコシの小麦粉を泡立てる。
- ナスを1インチの正方形に切ります。 ニンニクを炒める。
- 鍋を中〜高熱で加熱する。 油2大さじを加えなさい。 油が熱くなったら、ナスを加えなさい。
- ナスを柔らかくなるまで炒める（約5分間）。 ペーパータオルを取り外して排水します。
- 鍋に大さじ2杯の油を加えなさい。 油が熱くなったら、ニンニクと豆のソースを入れます。
- 芳香がなくなるまで炒める。 地面の豚肉を加えなさい。 それが色を変えるまで炒め、料理の箸または木製のスプーンを使って個々の部分を分けます。
- 豚肉を鍋の両側に押します。 真ん中にソースを入れて、沸騰させ、すぐに濃くなるように攪拌する。 ナススライスとチリペーストを加えます。 数分ほどクックし、ゴマ油をかき混ぜる。 熱く奉仕する。
準備時間：15分
料理時間：10分
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 285 |
| 総脂質 | 6 g |
| 飽和脂肪 | 2g |
| 不飽和脂肪 | 2g |
| コレステロール | 25 mg |
| ナトリウム | 1,032 mg |
| 炭水化物 | 47g |
| 食物繊維 | 17 g |
| タンパク質 | 17 g |