缶詰ミルクは、すべての水を除去した牛乳です。 缶詰ミルクは、未蒸発ミルクよりもはるかに厚い 。 無糖缶詰のミルクを購入することはできますが、ほとんどのブランドは砂糖を加えています。 「缶詰ミルク」を要求するほとんどのレシピは、甘くした缶詰ミルクを求めています。 これは一般的なベーキング成分です。 甘くした濃縮乳は、コーヒーをすばやく軽く甘くする一般的な方法です。
缶詰ミルクの選択と未開封缶の保管
選ぶべきいくつかのブランドがあるので、それは蒸発した乳を選ぶとき、個人的な好みの問題である。
腫れた缶や容器は、シールが穿孔されていることを意味するので、絶対に避けてください。 腫れは、ミルクを腐敗させて缶の中に蓄積して放出されるガスによって引き起こされます。 あなたはまた、窪んでいる缶を購入することを避けたいでしょう。 彼らはうまく見えますが、くぼんだ缶はボツリヌス中毒の巨大な原因です。 くぼみは、特に縫い目の周りに細菌が人に病気を与えることができる缶に入ることを可能にする。 熱から離れた冷暗所に保管してください。 ミルクの固形物は底に沈むことができるので、保管された缶は数週間おきに裏返しにしてください。 缶詰ミルクは未凝縮ミルクよりもはるかに長く保ちますが、6ヶ月以内に缶ミルクを使用する必要があります。
開封後の適切な保管
コーヒーに缶詰ミルクを使用している場合、一席で缶全体を通過する可能性は低いです。 標準的な缶切りを使用して、上部の反対側に穴をあけることで、空気の流れを可能にして、簡単にガラグフリーの注ぎ込みができます。
あなたが残されている場合は、弾性バンドで保護されたプラスチックラップで覆うか、または気密容器に注ぎ、冷蔵することができます。 空気にさらされたオープン缶は冷蔵庫から望ましくない風味を拾いますので、缶を覆ったままにしておきます。
一般的に、甘くした濃縮乳の場合と同じ保管手順が適用されます。
蒸発ミルクとは異なり、通常、濃縮ミルクには有効期限がありますので、購入時に缶ラベルをよく確認してください。 両方とも、開封後は常に冷蔵してください。 その高い糖度のために、凝縮したミルクは、開封後にエストロゲンよりも長く持続するが、開封後5〜7日以内に最適に両方を使用する。
蒸発ミルクの凍結はお勧めしません。 解凍時にミルク固形分は水と分離し、撹拌、振とうまたはブレンドしてもそれを完全に均質化して元の質感に戻すことはありません。