多くの料理人は、あなたが良いビネグレットを作る方法を知っているなら、あなたは料理する方法を知っていると主張しています。 しかし、誰もが良いvinaigretteを作ることに同意すると言っているわけではありません。
基本的に、すべてのビネグレットは、油、酢、調味料で作られています。 ビネグレットの酢の酢の古典的な割合は4対1です。しかし、私は3対1の比率を好みます。ビネグレットを作る方法を知ることは、実際に好みに合わせて食材を調理して調整することになります。
基本的なビネグレットを作るためのレシピです。 それは、様々な種類の油や酢を使用するか、あるいはシャロット、マスタード、ニンニク、ハーブ、ケッパー、またはオリーブを加えることによって変えることができます。
あなたが必要とするもの
- ビネガー2大さじ
- 塩味
- ペッパーは味をする
- エクストラバージンオリーブオイル6大さじ
それを作る方法
小さめのボウルでは、1部の酢を塩、胡椒、調味料などで一緒に泡立てます。 油3部でゆっくりと泡立てます。 必要に応じて味と塩と唐辛子を追加します。 ビネグレットは1週間まで冷蔵できます。 調味料を使用して味と調整をする前によく泡立ててください。
オリーブオイルについて
アメリカ人は、地中海の文化が何世紀にもわたって知っていることをついに学びました。オリーブオイルは崇高であるだけでなく、あなたにとっても良いことです。
このフルーティーなオイルは、一価不飽和でコレステロールを低下させる性質を持っているため、現在では脂肪との戦いで良い人物とみなされています。
オリーブオイルは、酸度に応じて、いくつかの異なるグレードで入手可能です。 オリーブを最初に冷やすと、自然に酸が少なく、最高のフルーツオイルが得られます。 これらのコールドプレスされた低酸性のオイルは余分な処女と呼ばれます。 その後のプレスは熱を使用し、品質の悪いオイルと酸性度が高くなります。 次に、オリーブ油は、超高級、罰金、または処女として（酸度の順に）分類される。
オリーブオイルを選ぶ最良の方法は、その色と風味です。 ディープグリーンオイルは、成熟していないオリーブオイルから製造され、辛味のあるフルーツフレーバーを持っています。 熟したオリーブから押された黄金の油は、より滑らかでより滑らかな風味を提供します。 どちらも良質です。 それはすべて味の問題です。 価格は必ずしも品質の良い指標ではないことを覚えておいてください。
コールドプレスのエキストラバージンオリーブオイルの風味に熱が影響するので、これらのオイルで調理するのは理にかなっていません。 サラダのような寒い料理のためにそれらを保存し、提供する前に調理された食べ物にかぶりつけるために。 調理には、マイルドなバージンオリーブオイルを使用してください。 オリーブオイルは冷暗所に6ヶ月間、冷蔵庫では最高1年間保管してください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 181 |
| 総脂質 | 20g |
| 飽和脂肪 | 3g |
| 不飽和脂肪 | 15g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 75 mg |
| 炭水化物 | 0 g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 0 g |