イースター時クロアチア人とスロヴェニア人が作った人気のある甘い酵母パンは、 ピンカまたはシルニーカと呼ばれています （しかし、ボスニアやバルカン半島の他の地域では、シルニーニコはチーズのフィロパイです）。 それはしばしばレーズンやシトロンで飾られ、形が丸い。 調理する人の中には、焼く前に粗い砂糖を上に散らすものがあります。 小さなピンカは、他の象徴的な食物と一緒に、聖なる土曜日に祝福され、イースターの朝に食べられるように、 イースターの食糧バスケットに入れられることがよくあります。 さらに、これをお楽しみになるなら、イースターはブレッドドールレシピまたはPrimorski Uskrsne Bebeでクロアチアのパンを提供することをお勧めします。
あなたが必要とするもの
- パンのために：
- アクティブドライイースト2大さじ
- 砂糖大さじ1杯
- 暖かいミルク4オンス
- 4オンスのレーズン（暗いまたは明るい）
- クロアチアのブドウブランデー（ rakija komovica ）または梅ブランデー（ slivovitz ）の大さじ2杯
- 万能粉5カップ
- 冷たいバター5オンス（小片に切断）
- 7オンスの砂糖
- 4大
- 卵黄
- オレンジ色のティースプーン2杯
- 熱意
- 2ティースプーンのレモン風味
- バニラ大さじ1
- エッグウォッシュの場合：
- 大きな卵1個
- オプションのガーニッシュ：粗砂糖の散水
それを作る方法
- 小さなボウルまたは計量カップで、酵母、大さじ1杯の砂糖、温かいミルク4オンスを混ぜる。 フォークで炒めて、泡立たせるようにしておきます。 一方、別の小さなボウルでは、レーズンとブドウブランデーを組み合わせて脇に置きます。
- パドルアタッチメントが取り付けられた大きなボウルまたはスタンドミキサーで、冷たいバターを細かい粉砕が生じるまで粉に切ります。 ドウフックのアタッチメント（または手で練ってください）に切り替え、7オンスの砂糖、卵黄、酵母混合物、味覚、およびバニラを加えます。 生地がボールになるまで中程度の速度でひねります。 レーズンと浸漬液を加え、レーズンが均等に分配され、生地が滑らかになるまで低速で練り続けます。 あまりにも乾燥している場合は、より暖かいミルクを追加し、ぬれた場合は粉を追加 側面を削ってグリース入りのプラスチックラップでボウルを覆い、大きさが倍になるまで暖かい場所に持ち上げます。 これには最大2時間かかります。
- 生地が2倍になったら、それを打ち抜いて、軽く粉砕された作業面に置きます。 生地を半分に分け、それぞれを丸い形にします。 それぞれのラウンドロッパーを、羊皮紙で裏打ちされたベーキングシートパンに置きます。 グリース入りのプラスチックラップでカバーし、サイズが倍になるまで起きましょう。 これには最大2時間かかります。
- オーブンを375度に加熱する。 ローストの卵と塊の上を磨きます。 次に、ハサミを使用して、十字を形成するために上の深い「X」をカットし、必要に応じて粗い砂糖を振りかける30分から45分を焼くが、25分後にはドネネスをチェックする。オーブンとパンから取り出して、ワイヤーラックで完全に冷やしてください。冷却したピンカをパンボックスに入れたり、キッチンタオルでゆっくりと閉じたりしてください。