このクリームソースは、典型的なホワイトソースやBechamelよりも豊富で、多彩です。 シャルドネまたは乾燥白ワインを少し加え、またはパルメザンチーズを加えて、この簡単な基本ソースにちょっとした刺激を与えます。 ハーブや他のタイプのチーズも同様に添加することができる。 詳細については、ヒントとバリエーションを参照してください。
それは鶏肉、エビ、またはフィッシュフィレに役立つすばらしいソースであり、修正するのに数分かかります。 別の方法として、細断されたチーズを数カップ入れて、濃厚でクリーミーなマカロニとチーズに使用します。 それはキャセロールのバインダーとしても使える優れたソースです。
白い胡椒はソースを白く保つだけです。 黒コショウの風味を好むならば、新鮮な地面の黒コショウを自由に使用してください。
あなたが必要とするもの
- バター2大さじ
- 万能粉 2大さじ
- 1カップの全乳
- 1/3カップヘビークリーム
- ダッシュコーシャーソルト
- ダッシュホワイトピーマン
- オプション:新しく刻んだナツメグを挟む
- オプション:ドライホワイトワイン4杯
それを作る方法
- 泡が縁の周りに現れ始めるまで、中火でミルクをソースパンで加熱する。 暖かく保つ。
- 中低温の鍋の中でバターを溶かしてください。
- 小麦粉を加え、混合物がよく混合されるまで撹拌する。 2分間、攪拌しながら、調理を続ける。
- 徐々に熱いミルクをかき混ぜる。 ソースが沸騰して肥厚するまで、中火で煮る。 非常に低温で5分間、頻繁にかき混ぜる、煮る。 使用している場合は、クリームとワインを混ぜる。 味に塩とコショウで味付けし、必要に応じて少しのナツメグとハーブを加えてください。
- レシピは中程度の厚さのクリームソースの約1/4〜1/2カップを作ります。
ヒントとバリエーション
- 小麦粉を加えてからレシピを進める前に、1分間、バターの中に入れられた、または細かく刻んだニンニクの1片を炒める。
- 半透明になるまでバター中の細かいシャロットの大さじ1を炒めます。 小麦粉を加えてレシピを続ける。
- 新鮮なチョップドハーブ1杯または乾燥したハーブの約1/2ティースプーンを加えてください。
- 風味のないタマネギの風味のために、加熱するときに牛乳にタマネギのスライスを加えてください。 ホットミルクをルーに追加する前に、タマネギスライスを取り除いてください。
- Mornay Sauce - パルメザンチーズと細断されたグリュイエールを塩と胡椒と共に1/4カップずつ加えて味わいます。 無塩バター1杯で泡立てる。
- スモークゴーダソース - 味をするために、塩とコショウと一緒にソースにシュリンプゴーダチーズ(4オンス)とパプリカ1/2ティースプーンの1カップを追加します。 チーズが溶けるまで煮る。 マカロニやチーズ、鶏卵、野菜などで使用してください。
栄養ガイドライン(1食分あたり) | |
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カロリー | 134 |
総脂質 | 9g |
飽和脂肪 | 5g |
不飽和脂肪 | 3g |
コレステロール | 22 mg |
ナトリウム | 212 mg |
炭水化物 | 10g |
食物繊維 | 1g |
タンパク質 | 2g |