この美味しい赤チリソースをエンチラダのために使うか、赤チリソースが必要な場所であればどこでも使えます。 この赤いエンチャラダソースは、使用するチリに応じて、マイルド、ミディアム、またはスパイシーにすることができます。 また、さまざまなチャイルドの組み合わせを使用してエンチラダソースを完成させることもできます。
あなたが必要とするもの
- 2ポンドのチリペッパー（新鮮な赤色。種類については下記を参照）
- 4唐辛子（乾燥した赤。種類については下記を参照）
- ラード大さじ1（または食用油）
- 1/2の小さなタマネギ（白く、皮をむく、細かく切り刻まれた）
- 水6カップ
- 1クローブ
- ニンニク
- 酢2大さじ
- オレガノ1杯（乾燥）
- ティースプーン1杯（地面）
- 塩小さじ1/2
それを作る方法
- 8カップの水を沸かし、乾燥したチャイルドを約15〜20分間浸す。
- 新鮮な赤いチャイルドを高熱（またはブロイラーまたはグリル）の上でしばしば回転させて、皮が黒くなって詰まるまでします。
- 新鮮な赤い唐辛子を熱から取り除き、触って冷ます。 黒く塗った皮を剥がし、茎を取り除き、種をこすり落とす。 おおむね残りの肉を切り、脇に置いてください。
- 水から浸した乾燥した唐辛子を取り出し、茎と種子を取り除き、断片に切ります。 脇に置いてください。
- 大きなポットにオイルを加え、中火で加熱する。 タマネギを加え、5〜7分間または軟化して半透明になるまで炒める。 ニンニクと赤いチャイルドをすべてポットに入れます。 ゆっくりと注意深く水を加えながら攪拌を続けます。 水が入ったら、酢、オレガノ、クミン、塩を加えてください。
- ポットを覆い、低めの熱で20分間ソースを煮る。
- この時点で、手持ちのミキサー（スティックミキサー）をお持ちの場合は、ソースに直接入れて滑らかになるまで混ぜることができます。 標準的なミキサー（ピッチャースタイル）を使用する予定の場合は、ブレンドする前にソースを冷たくて室温に近いものにする必要があります。
- ソースが完全にブレンドされた後（これには1〜2分かかります）、そのまま使用することもできますし、ストレーナーを通してスムーズにすることもできます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 63 |
| 総脂質 | 0 g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 173 mg |
| 炭水化物 | 14g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 3g |