クラシックな牛肉のジャッキーレシピ

いくつかの高品質の材料といくつかの忍耐で、あなたは家庭で古典的な牛肉をジャークにすることができます。

実際のビーフジャーキーは、ガソリンスタンドで販売されている安価で乾燥した加工肉製品やジャーキーであることを偽った食料品店のチェックアウトラインではなく、美味しいグルメ治療でなければなりません。

手作りのジャーキーを作ることになると、ジャーキーの食感に影響を与える2つの主な要因があります：肉の繊維と水分の内容です。

このジャッキーなレシピでは、ブラインドは柔らかくするだけでなく、肉の牛肉に風味を加えます。ちょっとした忍耐と時間があれば、自宅で作って自分のビーフジャーキーをカスタマイズするのは簡単です。

あなたが必要とするもの

水、塩、糖蜜、ニンニク、ウスターソースソース、黒コショウを大きなガロンサイズのジップポップバッグに入れてください。完全に組み合わされるまで内容物を密封し、かき混ぜる。
ブラインにトリミングした牛肉を入れ、空気を絞ってシールします。 12時間または一晩冷蔵してください。
マリネした後、ステーキを取り出して乾かします。ブラインを捨てる。
トレイにステーキを置き、氷の結晶が形成され始めるまで30〜45分間凍結させる。肉はしっかりしているべきですが、凍ったものではありません。

注：脱水装置を所有していない、または使用しないことを希望する場合は、オーブンの扉を少し開いた状態で、可能な限り低い設定でオーブンのトレイ上のラックで乾燥させることができます。

成分ノート

このレシピの素晴らしい点は、カスタマイズ性が高く、お好みのスパイスラブを使用できることです。
しかし、あなたがジャーキーを作るのが初めての方や、どこから始めるのか分からない場合は、食料品店でいつも混ぜ合わせたスパイスブレンドをお召し上がりいただけます。もしあなたがそうしたならば、このレシピのブラインが既にかなり塩味の良い良さを与えるので、ナトリウムの含有量にはちょっと注意してください。
あなた自身でスパイスをこすりたい場合は、普通の古いクラックされた黒いコショウもおいしい、古典的な選択です。

ビーフジャーキーは、インカ帝国時代からアメリカで人気がありました。歴史のなかで、ジャーキーは、事前電気と冷凍前の世界の人間が、高タンパク食を長期間保存し、何も無駄にすることを許さない方法を可能にしました。

実際には、ネイティブアメリカンのバッファロージャーキーから、野生のゲーム、さらには野生の七面鳥やガチョウなどのジャーキーを手がかりにして、入植者を斬新なものに仕立て上げています。

（レシピの栄養情報は原料データベースを使用して計算され、推定値と見なす必要があります。個々の結果は異なる場合があります。）