このキムチのSrirachaのレシピは、 Sriracha Cookbookからインスピレーションを受けています。 それはガイドから適応されています。 しかし、シラチャの唐辛子を使って、伝統的な韓国のキャベツ、 バチュー・キムチの作り方を飛ばすことができます。
ですから、 Srirachaとは何ですか？ 赤い唐辛子、ニンニク、酢、塩、砂糖で作られたホットソースです。一般的に韓国料理やアジア料理によく使われています。 その甘くて変わった風味のために、他のホットソースから際立っています。 スパイシーな食べ物を食べないのであれば、Srirachaは暑いと感じるかもしれませんが、スパイスの愛好家ならば、ソースは適度に暑いと感じるでしょう。 だから熱を探しているなら、ちょっと熱をあげたいかもしれません。
Srirachaはスパイスと甘味の両方を持っているので、韓国のキッチンにある便利な調味料であり、簡単なサラダドレッシングとソースの味のための調味料として使用することができます。 麺、浸漬ソース、揚げ米料理のエンハンサーと考えてください。
あなたが必要とするもの
- 1頭の大きな頭
- ナパキャベツ
- コーシャー塩の1/2カップ
- 1ガロンの水
- ニンニク6クローブ
- 1/2ティースプーンの皮をむいたと刻んだジンジャー
- の3大さじ
- 魚醤
- サイダービネガー1大さじ
- 砂糖2杯
- 1/2カップ
- スリラチャ
- 6つのscallions、両方の白と緑の部分スライス
- 1個の大きなニンジン、皮をむいておろした
それを作る方法
1日目：
- キャベツを四分の一に、そして次に1インチ四方に切る。 コアを投げ捨てる。
- キャベツを大型の非反応性ボウルに入れ、塩を入れて入れます。
- キャベツを室温で数時間放置する。
- すべての水を加え、キャベツが覆われていることを確認します。
- 室温で一晩被覆する。
2日目：
- キャベツを排水し、すすぎ、余分な水分を絞ってください。
- 大きなミキシングボウルにキャベツを入れ、ニンニク、ショウガ、魚のソース、酢、砂糖、シラカ、タマネギ、ニンジンと混ぜる。
- 室温でカバーして保管してください。
- あなたが好きな発酵味を得るまで数日おきに味をチェックしてください。
- 準備ができたら、冷蔵庫の中の密閉容器に保管します。
シラチャの歴史
Srirachaは、タイのSri Rachaにある地元のホットソースにインスパイアされていますが、カリフォルニアで製造されています。 アメリカへのベトナム移民であるデイビッド・トランは、彼が新しい国で好きなものを見つけることができなかったので、ソースを作り始めました。 彼は1980年代初期にロサンゼルスに到着しました。
Srirachaは工場ではなく、Tran's vanの後ろから出発しました。 ソースがヒットしたとき、彼は彼の会社Huy Fong Foodsを立ち上げた。 今日、毎年1000万本以上のSrirachaソースが販売されており、このブランドは多くの成功したノックオフに影響を与えています。