このナンパキャベツは、最も人気があり、認識可能なキムチです。 バチュー・キムチはほとんどすべての韓国の食事の副食としてだけでなく、多くのスープ、シチュー、フライドポテト、米料理の基礎となっています。
あなたが必要とするもの
- 水10カップ
- 2つのナパ・キャベツ（洗って2インチの正方形にカット）
- 1カップの粗塩（またはコーシャーまたは海塩）
- 細かく刻んだニンニク大さじ1杯
- ジンジャー1杯大さじ
- 1/2カップ赤コショウフレーク（コチュカル）
- 砂糖大さじ2
- 5 scallions（1/2インチの部分にカット）
- オプション：魚ソース
それを作る方法
- 大きな非反応性のボウルまたはポットで、塩を水に混ぜる。
- キャベツを塩水に加え、必要に応じて大きな皿を秤量して、葉をすべて水に浸します。
- キャベツを5〜6時間浸してください。
- キャベツを取り除いて冷たい水ですすぎ、余分な液体を絞ります。
- 大きなボウルに、ニンニク、ショウガ、唐辛子、砂糖、スカリーを混ぜる。
- キャベツを加え、調味料の混合物でコートする。
- 味付けしたキャベツを蓋が付いた大型の密閉容器に詰める。
- キムチを涼しい場所で2〜3日間発酵させてから、冷蔵庫に入れたり入れたりしてください。
キムチを作るには無数の方法がありますが、伝統的なレシピには、通常、魚の醤油、細かいエビ、 新鮮な牡蠣が含まれています。 実験したい場合は、2〜3杯の魚醤または2杯の刻んだエビを試してみてください。 私はキムチを過ぎ去らせている人々にはいつも緊張しています。 すべての魚のソースと海老のエビは塩分量が異なるため、以前はキムチを作ったことがない人は、控えめに使用することをお勧めします。