この魚を楽しむには、マス全体を焼くのが最良の方法の1つであり、スギの板に焼いたマスはさらに優れています。 パシフィック・ノースウエストの漁師に由来する、魚を全体的に調理する伝統的な方法は、魚をひっくり返すことやグリルの上に落ちることを心配する必要がないので、木材を焼くことはスマートな料理です。
このレシピでは、魚をグリルしている間に薄くて清潔で未処理のスギの板が必要です。 スーパーマーケットやグルメ食料品店で見つけることができます。 木の煙は、本当にマスの微妙な味を圧倒することなく、魚の風味を向上させます。
あなたが必要とするもの
- 1匹の魚に合う大きさの未加工のスギ板
- 12オンス/ 340グラムの全マス 2個（ガットしてきれいにしたもの）
- 3大さじ/ 45 mLオリーブオイル
- 1ティースプーン/ 5mL粗塩
- 1ティースプーン/ 5mL黒コショウ
- 1レモン（薄くスライス）
- 1/2カップ/ 120mL新鮮な挽き（チョップド）
それを作る方法
- シダー板を水中に1時間浸す 。 グリルを予熱する。
- オリーブオイルで各マスの内側と外側を軽く塗ります。 塩とコショウの中にレモンのスライスとディルが入った季節。
- 直接中程度の熱でグリルに浸したシーダー板を置きます。 杉の板が板の上に魚を撒き始めたとき。 グリルで約15分間、または魚が完了するまで（145°Fの内部温度に達するまで）。 肉は不透明でフレーク状でなければなりません。
- 一度調理したら、グリルから取り出して召し上がってください。
ヒントとバリエーション
あなたが以前に魚全体を調理することを心配していたならば、これはシダー板の上にいったんそれを使って何もする必要がないので、これは試してみるのに最適なレシピです。 清潔で腸全体の魚を買って、厄介な作業をする必要がないようにしてください。 そして、一度このレシピを味わえば、なぜあなたは魚全体を避けたのか疑問に思います！
全体の魚を調理した後にそれを解こうとする方がはるかに簡単です。 ベースの尾の下にスリットを作って慎重に尾を持ち上げ、ゆっくりと頭の方に引っ張ってナイフを使って魚の体を押さえてください。 ある時点で魚をひっくり返して、それが均等に除去されていることを確認すると便利です。 骨格はそのまま残っていて、容易にマスから持ち上げるべきです。 頭に達すると、頭を含む骨の構造全体を体から切り離します。 あなたは肌に2つのフィレットが残っています。 魚を食べるときにピンボーンに注意を払うだけです。
このトラウトは素晴らしいディナーディッシュだけでなく、素晴らしい魚の前菜やスプレッドを作ります。 魚を散布に変えるには、骨から肌を取り除きます。 その後、肉を壊して、クリームチーズを少しずつ加えて、それが望ましい粘稠度に達するまでします。