スロバキア/ウクライナ/カルパソ・ルシン正教のキリスト教の伝統では、酸っぱいマッシュルームのスープ、またはマカンカ / マカカンカは、クリスマスイブのベラージアの夕食のために提供される肉のないスープであり、いつでも断食が必要です。
一晩中浸して再構成しなければならない森の乾燥したキノコで作られた心のこもったスープですので、それに応じて計画してください。
あなたが必要とするもの
- 乾燥した2オンス
- ポルチーニキノコ
- 2カップ+水4カップ
- ミディアム・オニオン1個、皮むき、プラス1個、薄切り
- 味に塩と黒コショウ
- 3/4カップザウアークラウトジュースまたは味
- 1/4カップ万能粉
- 1/4カッププラス1〜2杯のカノラ油（または断食しない場合はバター）
- 1/2カップ
- 一杯の水と混ぜ合わせた万能粉
それを作る方法
- 中型ボウルには、2オンスの乾燥キノコと2カップの温水を入れます。 プラスチックで覆い、一晩浸してください。 翌日、底に沈殿物を邪魔することなく浸漬液からキノコを取り除き、小片に切ります。
- 大きなポットでは、底に沈殿物、刻んだキノコ、水4カップ、全体の皮をむいた1個のミネスト、そして塩とコショウを味わうことなく、浸した液体に慎重に注ぐ。 沸騰させ、熱を減らし、1/2〜2時間またはキノコが柔らかくなるまで煮る。 タマネギを取り除き、3/4カップのザウアークラウトジュースを加えるか、味をつける。
- 小さなフライパンでは、1/4カップの茶色の茶色の1/4の粉が濃い茶色のルーが得られるまでスープに加え、滑らかになるまで泡立てる。 それに少し暑いスープを加えて1/2カップの粉と1カップの水の混合物を整え、滑らかになるまで泡立てる。 焼きたての混合物をストレーナーに通してホットスープに注ぎ、絶え間なくかき混ぜる。
- 大きなフライパンには、1〜2杯のキャノーラ油と茶色、1個の大きな薄くスライスしたタマネギを濃い茶色とキャラメル化するまで加えます。 脇に置いてください。
- 提供する準備ができたら、スープに茶色のタマネギを加えてよく混ぜる。 加熱したスープの容器に入れて、加熱したスープを入れます。
カトリックの伝統にあるスロバキアのキノコのスープ
クリスマスイブでは、カトリック教徒であるスロバキアのスープコースは典型的にはキュプニツァ 、キノコ、ニンニク、キャロウェイ、パプリカ、ナツメグ、タマネギ、リンゴ、または甘みのある梅を含むサワークラウトスープです。 スープが断食されない日に提供されると、豚肉とソーセージが調理台に加えられます。
スロバキアの東部では、それはジュチャと呼ばれ、乾燥したエンドウ豆、梅を混ぜたサザークラットジュースからのみ作られ、断食のない日はソーセージが含まれます。 料理がウクライナの正教会のキリスト教の伝統によって影響を受けているところでは、それはマアカンカ （またマカンカとも呼ばれます ）として知られています。 上記のレシピのように。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 238 |
| 総脂質 | 14g |
| 飽和脂肪 | 2g |
| 不飽和脂肪 | 8g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 670 mg |
| 炭水化物 | 27g |
| 食物繊維 | 4g |
| タンパク質 | 4g |