このチキン・リゾットのレシピには約1ポンドの調理済みのチキンが必要です。 グリルチキン、 ポテトチキンブレスト、または残ったローストチキンを使用することができます。
事前にチキンを調理する（または残ったチキンを使用する）ことは、特にあなたがリゾットを作るだけであなたの手を完全にするつもりであるので、優れた時間を節約します。
これは単なる表象ではありません。 リゾットを作るには、20〜30分程度の時間を要する。 熟成したアルボリオの米のポットに熱いストックを入れ、ストックが吸収されたときにそれをかき混ぜることは、良いリゾットの鍵です。
このゆっくりとした料理は、米の天然デンプンを放出し、クリーミーでビロードのような一貫性のある完璧なリゾットの特徴を作り出します。 そしてarborio米を使用することが重要です。 リゾット（Risotto）法を使って他のタイプのコメを調理することができますが、アルボリオ（Arborio）の米はそのデンプン含量に独特で、他のタイプのコメは同じクリーミーさをもたらさないでしょう。
この方法は特に難しいことではありませんが、あなたの注意とストーブトップでの中断のない存在を必要とします。 リゾット法のデモンストレーションについては、こちらのチュートリアルの「リゾットの作り方」を参照してください。
あなたが必要とするもの
- 1ポンド（450グラム）の調理済みチキン（約2本の大きなボニーレスチキンの胸またはそれに相当するもの）
- 1 1/2カップ（225グラム）アルボリオ米
- 1チキンストック
- 1/2カップ白ワイン
- ミディアムシャトウまたは1/2の小さなタマネギ、チョップ（約1 / 2uカップ）
- 3大さじ バター全体
- 1大さじ 植物油
- シェービングのための余分なプラス、1/4カップはパルメザンチーズを粉砕した
- コーシャー塩、味をする
それを作る方法
- 調理した鶏肉を一口一片に分けて脇に置いてください。
- 鍋の中で素材を加熱し、熱を下げて暑いままにしますが、沸騰しません。
- 大きな、重い底の鍋で、中火で油と大さじ1バターを加熱し、タマネギまたはシャロットを加えます。 タマネギが半透明になるまで2〜3分間炒める。
- 次に、コメとソテーをさらに1〜2分間加え、木のスプーンでしばしばかき混ぜ、コメが茶色にならないようにして、ナツメ香を放ち、穀物に脂肪がコーティングされるまで行う。
- ワインを加えて、液体が吸収されるまでかき混ぜ、さらに1分間調理します。
- それでは、まず、ご飯に余裕のあるものを加えて、それが吸収されるまでかき混ぜてください。 特に米が吸収されている間、米が焦がされないように、そして米がほとんど乾燥するとすぐに次の取鍋を追加することが重要です。
- このようにして、液体を吸収している間に、しっかりとした原料を加え、攪拌しながら、米がほぼ乾燥しているときに別のものを加える。 天然デンプンが放出されるにつれて、コメが一貫した粘り強さを発揮することがわかります。
- 20〜30分、または穀物が柔らかくなるまで、一度にレードルを追加し続けますが、まだまだ噛みつきがなく、クランチではありません。 在庫がなくなり、リゾットがまだ行われていない場合は、お湯で調理を終えることができます。 それが吸収されている間にちょうどあなたが株式、一度に取鍋で行ったように、水を追加します。
- 鶏肉、残りのバター、パルメザンチーズを混ぜ、 コーシャー塩で味を味わう。 個々のボウルでお召し上がりください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 250 |
| 総脂質 | 14g |
| 飽和脂肪 | 5g |
| 不飽和脂肪 | 6 g |
| コレステロール | 61 mg |
| ナトリウム | 198 mg |
| 炭水化物 | 9g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 17 g |