カレーはイギリス人のお気に入りです。私たちはそれを発明したと思うでしょう。 英国で愛されているカレーは、主にインドから来ています。
Lamb and Beetroot Curry（Do Peeaza Chukandar）は、非常に珍しいカレーで、主にインド東部と中央部のイスラム教徒の家庭で使われています。 ビートルートの使用は、素敵な色と豊かで土臭い風味を与えます。 ナン・パンやLayered Parathasと一緒に、冬の夕方に特にお勧めです。
あなたが必要とするもの
- 14オンス/ 400グラムの生の根
- 1 lb / 10 oz / 750gの子羊の脚を1 1/2インチ/ 4cm立方体に切断
- ギー5大さじ
- 1小さじのクローブ
- ブラックカーダムポッド4枚
- 3玉ねぎ（薄切り）
- 赤い唐辛子フレーク2杯
- 2カップ/水500ml
- 1杯のガーサン・マサラ
- 1玉ねぎ、ラウンドにスライス
- 新鮮なコリアンダー4本
- 1/2レモンのジュース
- マリネ：
- 2/3カップ/ 150gプレーンヨーグルト
- 塩1大さじ
- 赤唐辛子1 1/2大さじ
- 地上コリアンダー1大さじ
- ジンジャー大さじ1杯
- ガーリックペースト1大さじ
それを作る方法
- ビートルーツを大きな鍋に入れ、たくさんの水で覆い、沸騰させる。 ビートルーツが柔らかく、大部分の水が蒸発するまで、約1時間熱、カバー、煮る。 フードプロセッサーの滑らかなペーストにビートルートの半分を振り、残りを2.5cm（1インチ）の立方体に切断します。 脇に置いてください。
- マリネのためのすべての材料を混ぜて、肉を加え、20分間脇に置いてください。
- ギーの大さじ4を重いパンに入れて熱し、クローブと黒いカルダモンポッドを加えて30秒間かき混ぜる。 スライスしたタマネギを加え、金色の茶色になるまで炒める。 その後、マリネされた肉を加え、10分間高めた熱で調理し、絶えずかき混ぜる。 唐辛子を加えて2分間煮る。 水を注ぎ、熱を下げて30〜35分間煮る。 肉がほとんど調理され、液体がほとんど残っていないときは、純粋でダイスされたビートルートを加え、さらに5分間または肉が柔らかくなるまで調理する。 ガラムのマサラをかき混ぜ、さらに5分間低温で煮る。
- 一方、フライパンで残りのギーを加熱し、タマネギのリングを加え、1分ほど短くします。 熱から取り除き、コリアンダーの枝とオニオンのリングで飾って、レモンの搾り汁で仕上げます。
クックのメモ：ビートルーツを沸騰させたときに酢を2杯追加すると、料理に素敵な蹴りが与えられます。
このレシピは、アブソリュート・プレスが出版したカレー・クラシックとコンテンポラリーの著書Vivek Singの親切な許可を得ています。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 757 |
| 総脂質 | 41g |
| 飽和脂肪 | 16g |
| 不飽和脂肪 | 18 g |
| コレステロール | 206 mg |
| ナトリウム | 2,313 mg |
| 炭水化物 | 35g |
| 食物繊維 | 5g |
| タンパク質 | 59g |