ペルー・ジャモン・デル・パイス （カントリー・ハム）は、特別に用意された茹でたローストハムで、 アジパンカ・チリ・ペッパー 、ニンニク、スパイスを添えています。 細かくスライスしてサンドイッチ、特に有名なブチララのサンドイッチで提供します。ここでは、 ジャモンが甘いタマネギサルサ クリオラとペアになっています。
このハムは、準備が簡単で素晴らしいです。 それは伝統的に脚（ハム）から作られていますが、私はより管理しやすく、うまく機能するように見える豚ロースローストを使用するのが好きです。
あなたが必要とするもの
- 2〜3ポンドの豚ロース（ロースト）
- 塩味
- 黒胡椒の味（新鮮な地面）
- オリーブオイル大さじ2
- 1玉ねぎ
- 4カップストック（鶏肉）
- 1ベイリーフ
- 1/4カップ
- アジパッカペースト
- 1ティースプーンの塩（コーシャー）
- 酢2大さじ
- ティースプーン1杯
- 1杯のウコン
- 1パッケージSazónGoya with achiote
- 4クローブニンニク（細かい）
それを作る方法
- オリーブオイルを中型の上に大きなフライパンに入れて、すべての側にローストブラウン。
- ローストを大きな調理用ポットに移し、チキンストック（肉を完全に覆うために必要ならば水を加える）で覆う。
- タマネギを四分の一に切り、ベイリーフとともにポットに入れます。
- 液体を沸騰させ、低温で煮沸し、肉が調理され、柔らかくなるまで、大きさに応じて約1時間30分。 あなたが肉に切ったとき、ジュースははっきりと動くはずです。
- 鍋から肉を取り出し、焙煎鍋に入れます。 調理液を2杯用意する。 オーブンを350度に予熱します。
- アジパンカペースト、塩、酢、細かく刻んだニンニク、クミン、ターメリック、サゾンゴヤを一緒に小さなボウルに混ぜる。 （ 瓶詰めのアジパンカペーストが見つからない場合は、乾燥したアジパッカを使用して、あなた自身で作ることができます：乾燥したピーマンを非常に温かい水の中に少し浸し、ブレンダーやフードプロセッサーで植物油で処理しますペースト）。
- アジペッパーとニンニクの混合物を豚肉の上に広げて、すべての面をカバーします。 調味料を紹介するのに役立ついくつかの深いスリットを肉に作ってください。 予備の調理液をローストパンに加えます。
- 肉を加熱するまでオーブンで肉を焼き、約30-45分の合計時間、肉を1回以上回転させる。
- クールにして、薄くスライスし、 サルサ・クリオアでお召し上がりください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 246 |
| 総脂質 | 13g |
| 飽和脂肪 | 4g |
| 不飽和脂肪 | 6 g |
| コレステロール | 59 mg |
| ナトリウム | 498 mg |
| 炭水化物 | 8g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 24 g |