サハラ以南のアフリカの主要食糧であるアフリカの粥

アフリカのステープル

アフリカのお粥は、しばしば粉砕されたアフリカの穀類から作られた厚い麦芽の形で来る。その結果として得られる料理はポテトマッシュのようなものである。 これは、アフリカ大陸で食べられたよく知られた主食であり、伝統的には、大陸のトウモロコシの生産に先立ち、キビやソルガムから作られました。 それは、柔らかい一貫性から非常に堅いか、くずれるように、そしてクスコのように変化する。

乾燥した小麦粉の量を減らして柔らかい朝食のお粥にすることもできます。 いくつかの創造的な料理家のために、通常はポットの底に残っている乾燥した外皮は、トウモロコシビスケットまたはクリスプとして食べることができます。

あなたが訪れるアフリカ地域に応じて、さまざまな名前で知られています。 東アフリカでは、ケニアやウガンダの羅スピーカーの間で、特にウガリとして知られています。 それのための別のウガンダの名前はposhoです。 これは、通常、肉、魚、または家禽と野菜の味付けによる昼食または夕食の主な食事として食べられます。 シチュー、スープ、ソースが付いていることがよくあります。 経済的な作物として導入されて以来、コーンニールは最も一般的なお粥の形態となっています。

アフリカの他の地域、特に南アフリカでは、地元の言語に応じて様々な名前と一貫性が知られています。 マラウィとザンビアのnshima、ジンバブエのsadza、ボツワナの一部、ボツワナのほとんどの地域、または南アフリカのパパで知られています。

それはまた非常に乾燥させることができ、激しく攪拌すると、これは南アフリカで行われるように、プトゥ・パップ(phuthu pap)として知られています。

穀物とは対照的に根菜から作られた濃厚なお粥の他の変種があります。 例えば、ウガリはキャッサバから作ることができ、このバリエーションはugali wa mhogoとして知られています。

このキャッサバ料理は、西部と中央アフリカのフフとは異なるものではありません。 Ugali wa mhogoは、これらの成分を別々に使用するのではなく、トウモロコシ粉をキャッサバと混ぜて作ることもできます。

アフリカのステープルズを理解する

アフリカの食料はほとんど味付けされておらず、しばしば味の欠如のために批判されている。 しかし、米やオーツ皿と比較して、それは通常、味を提供し、料理の調子を設定する伴奏です。 この食べ物が極端に外国語、馴染みがない、または奇妙に聞こえる場合は、そうではありません。 黄金のポレンタの形のコーンネリヤのお粥は、伝統的なイタリア料理です。 イタリア人は、一部の地域で白いバージョンを好むかもしれません。 ミレットのお粥はロシアの定番品で、甘くて美味しい料理として食べられます。 白コーンニールは世界中で使用されており、アメリカの料理の主な原料です。 人気のメキシコ料理であるタマレスは、コーンニールから作られています。 ウガリのような厚いアフリカのお粥を作るには、コーンニール、水、塩を食べるだけです。 あなたはまた、良い木製のスプーンと長いカバーの鍋を必要とします。 ステップバイステップの説明はここをクリックしてください。