この美味しいタイ料理は素晴らしいパーティーの前菜となります。 黄金の小銭は、エビやカニの肉を主原料とする古典的なタイのスナックや前菜です（ローストチキンや七面鳥も代用できます）。 これは簡単に作ることができるタイのレシピです。あなたが会社を持つことを計画しているなら、事前にまとめておくことができます。 財布を作り、冷蔵庫に入れ、会社に到着して揚げてください。 タイの甘いチリソースは、大きな伴奏を作り、最近ほとんどの大型食料品店チェーンで購入することができます。
あなたが必要とするもの
- 1パッケージ新鮮なwontonラッパー（私はラッパーラッパーを使用しますが、正方形も動作します）
- エビやカニ肉の1/2カップ（または鶏肉、豚肉、七面鳥の代わりに1/2カップを入れたもの）
- 30の新鮮な香辛料（ "財布を"結ぶ "：1つの小銭につき1つのチビ+少々追加が必要です）
- 1カップ（以上）のカノラ油（または他の低喫煙油）
- ボトル1本
- タイの甘いチリソース （サービング用（アジアのほとんどの大型店舗チェーンで利用可能））
- スパイスペーストの場合：
- 4クローブ
- ニンニク
- 新鮮な1/4カップ
- シロアリ （葉と茎の両方を含む）
- 1つの新鮮な赤い唐辛子（または1~2ティースプーンのタイのチリソース（例えばNam Prik Pao））
- 3タマネギ（スライス）
- 1/4ティースプーン
- 白コショウ （または黒コショウを代替）
- 大さじ1
- 醤油
- 大さじ1
- 魚醤
それを作る方法
- 生のエビで始める場合は、すばやく殻を取り除いた後、沸騰した水で2〜3分間、またはピンクでしなやかになるまで卵をダンクします。
- フードプロセッサーやチョッパーに調理したエビやカニの肉（または代用品の1つ）を置きます。 すべてのスパイスペースト成分を加えてから、よく加工してください。
- あなたがフードプロセッサーやチョッパーを持っていない場合：可能な限り細かくスライスし、次にすべての[挽いた]スパイスペーストの成分を加え、よく混ぜ合わせます。
- この混合物を味覚テストし、1/2 Tbspを加えます。 もっと塩味がないならば、もっと魚のソース。 あまりにも塩辛い場合（これは、缶詰のエビやカニを使用している場合に該当する場合があります）、ライムジュースをしっかりと絞ってください。
- 財布を作るには、ブラシ（ペストリーブラシのような）と小さな水のボウルが必要です。 きれいな表面（カウンタートップまたはチョッピングボードの仕事の井戸）に4〜6ウォントンの包みを広げます。 ブラシを水で濡らし、各ラッパーの周囲に1インチ濡らします。
- 各ラッパーの中央に少量（1 / 2~1杯）の詰め物を入れます。 今度は包装紙の側面を持ち上げ、それらを一緒に挟んで挟みます。 ヒント：財布を固定するためにピンチするときに指を濡らすと効果的です。
- 完成した財布をきれいな板の上に置きます。 すべての充填物が使い尽くされるまで、この方法で小銭入れを続けます。
- Make-aheadヒント：お客様がお待ちしている場合は、お客様の到着直前（または直後）までに24時間まで、小銭入れをして冷蔵庫で冷やしてください。 その後、最後の手順を続けます。
- オイルを鍋または小さなフライパンに注ぎ、油が少なくとも1インチ深くなるようにします。 中高熱で加熱する。 油が鍋の底を横切って動くラインを形成するとき、ウォントンラッパーの角に浸漬してみてください。 ラッパーの周りに油が沸き始めると、揚げ物の準備が整います。 何も起こらない場合は、もう一度待ってからもう一度お試しください。
- 油が十分に熱くなったら、鍋を使って4〜5本の財布を鍋の両側に置きます。 30秒間炒めるか、金色の茶色に変わるまで倒してから、やり直してください。 財布が一様にゴールデンブラウンになるまで揚げてから、清潔なティータオルまたはペーパータオルですすいでください。 オーブンでお財布を暖かく保つようにしてください。
- 奉仕する前に、それぞれの財布を巣箱で結ぶ。 あなたはこれを慎重にやる必要があります。 私はそれが最初に巣を結ぶことを助け、そしてそれを財布の上に滑り込ませるのに役立ちます。
- アジア/中国の食料品店や数多くの食料品店チェーンで利用可能なThai Sweet Chili Sauceでお財布を提供してください。