ベストコーンニングを選択してそれを適切に保管する方法
ロックコーンウォーゲームの鶏は、小さな品種の若い鶏です。 彼らは他のニワトリよりも肉が少なく、一般的に1匹のコーンフードの鶏は1匹に等しい。 ほとんどが白身肉である鳥を育てるためには、1回分のサービングであり、グルメの味を訴えることになるだろう。
コーニッシュ編み物の選択
多くの市場では、調理する準備ができた新鮮なコーンウォールの鶏がいます。 荒らされていない、滑らかで傷つきのない肌で、肌をぴったりとした肉のように見える鶏を選択してください。 鳥の色は、鳥の食事に応じて、白から黄までさまざまです。 新鮮なゲーム鶏を持たない市場は、通常はペアで販売されている冷凍庫の凍結品を七面鳥や野生のゲームとともに肉部門で凍結させます。
コーンニッシュ編み物の保管
新鮮なコーンウォールの鶏を購入する場合は、24時間以内に料理や凍結を計画する必要があります。 鶏を調理する場合は、冷蔵庫に入れてから約1時間後に外し、室温に戻します。 新鮮な鶏を凍結させるには、肝臓、砂糖砂糖、心臓を入れた袋を取り除き、すべての空気を取り除いた状態で密閉包装する前に、洗ってパップドライします。 これが適切に行われれば、コーンウォールの雌鶏は0〜Fの冷凍庫に6〜9ヶ月間保存することができます。
凍ったゲーム鶏は、調理する前に冷蔵庫で解凍するのに十分な時間が必要です。これには1日かかります。 鶏を冷たい水浴に入れることもできます。 これは冷凍よりも解凍時間が短くなるが、より注意を要する。 まず、コーンウォールの鶏が漏れのないパッケージに封印されていることを確認する必要があります。液体が吸収されると肉が水分になり、鶏の中に入ってくる細菌のリスクがあります。
次に、冷たい温度を維持するために30分ごとに水を交換する必要があります。 凍結前に存在していた可能性のある細菌が増殖し始める可能性があるため、肉や家禽をお湯またはカウンターに置くことは、除霜のための安全でない方法です。
一部の店舗では、以前は凍った鳥が解凍されています。 鳥が解凍されている時間を知る方法がないので、これらの解凍鶏をできるだけ早く調理することは非常に重要です。 米農務省（USDA）によると、解凍された家禽は常に40°F以下に保たれていれば再冷凍するのが安全です。しかし、店頭で購入した凍結解凍鶏の状態の全範囲を知らないので、先に解凍された鶏を再凍結しないのが最善です。 調理したコーンウォールの雌鶏は、3日間まで冷蔵するか、1ヶ月まで冷凍することができます。
コーンウォールの鶏は小さな鶏なので、同じように短い煮込み時間で料理することができます。