ほとんどの鶏のレシピはコーンウォールの鶏のために働きます。
ロックコーンウォーゲームの鶏は、小型鶏のように見えます。同じような味があります。壮大な名前とは対照的に、実際にはちょうどニワトリです。 米国農務省によると、コーンウォールの鶏は1〜2ポンドの重さで、約1〜1/4ポンドの標準をとり、5週齢までに屠殺しなければなりません。 彼らは男性または女性のいずれかの鳥であることができます。
小さな肉と骨の比率は、ほとんどの人にとって、1匹のゲーム鶏を完璧なサービングサイズにします。 複数のコースやお惣菜がたくさんある場合は、1人あたり半分の鶏しか必要ないかもしれません。 柔らかい骨は、あなたがそれを調理する前または後のどちらかに、中央を下に分けることを容易にします。
コーンウォールの歴史
コーンウォールのゲームの成功のための賞金は、1950年代にホワイト・プリマス・ロック・ヘンとマラヤの戦いのコックで標準的なコーンウォールの鶏を飼育したコネチカットのジャック・アンド・アルフォンセイン・マコフスキーの農家に大きく及んだ。 結果として生まれた鳥はすぐに成熟し、特に大きな胸や脂肪の多い肌が発生し、肉を自然に揉んで、煮込むほど湿った状態に保ちます。
コーンのゲームの鶏のための準備方法
炒め、sauteeing、遅い調理、および焼きも働くが、ローストはコーンウォールの鶏のための最もよい準備方法である。 また、肉汁などの標準的な家禽産品として使用することもできます。
詰め物を使用する場合は、ゲーム鶏1杯につき1杯を計画します。 食中毒の可能性を避けるために、オーブンに入れる直前まで詰め込まないでください。
コーンウォールの鶏は一般的な鶏全体と同じくらい多様ですが、メニューにエレガントな雰囲気を与えます。 小さな騒ぎでゲームの鶏と一緒に使用するためにあなたの好きな全体の鶏のレシピを適応させることができます。
小さなサイズのため、ゲームの鶏は標準的な鶏肉よりも迅速に調理します。 これは、実際には、より鮮度の良い肌と適切に調理された肉を同時に達成することを容易にします。
コーンのゲームの鶏のための料理時間
一般的には、450°Fのオーブンで20〜25分間、または最も厚い胸肉に155°Fの温度計が挿入されるまで、ローストゲームの鶏を炒めます。オーブンからチキンを引き上げたら、それをホイルでテントし、温度をさらに5〜10度上昇させるために少なくとも10分間。 あなたの鳥を釉薬を塗る予定の場合は、温度を下げ、調理時間を長くし、最後の15分間に釉薬を塗布して燃焼を防ぎます。 あなたは350Fのオーブンを使用するかもしれないが、この方法で1時間15分鶏を調理する。 余分なクリスピーの地殻を達成するにはまだ釉薬を適用するには、450Fのオーブンで約25分間オーブンを始動させ、次に約25分間、350°Fに温度を下げ、約15分後に再度釉薬を加えます。