現代のチーズフォンデュはスイスに由来しています。その理由は、典型的には、エメンタールやグリュイエールのようなスイスのチーズが特徴です。
フォンデュは当初、古いパンやチーズのスクラップを使い切る方法として考案されました。 しかし、時間の経過とともに、特にクリスマスや新年の周りの休日の伝統となっています。 フォンデュは共同料理であり、寒い日には完璧です。それはとても暖かく、満足しているからです。また、誰も料理のように感じることもなく、多くのレストランが閉じられるかもしれないからです。
この伝統的なチーズのフォンデュのレシピは、 エメンタルとグリュイエールのチーズだけでなく、チェリーから作られたKirschwasser（Kirschとも呼ばれる）という種類のブランデーを備えています。 Kirschwasserが見つからない場合は、ブランデーまたはコニャックに置き換えることができます。 しかし、桜のリキュールを使用しないでください - それは甘いです。
また、エメンタールやグリュイエールが見つからない場合は、国内のスイスチーズ、ゴーダまたはフォンフィナを代用することもできます。 しかし、あまりにも多くの置換をすることに注意してください。そうしないと、伝統的なチーズフォンデュに似ていないかもしれません。
このフォンデュのレシピには耐熱フォンデュポットが必要です。 個人的には、ストーブトップでチーズを溶かし、小さな火のゲル容器で暖かく保つタイプが好きです。 私は電気フォンデュポットを見ましたが、あなたは夕食のテーブルから電源コードを外さなくてはなりません。つまり、誰かがその上を移動し、溶融したホットチーズの全鍋を誰かにノックしてしまうことがかなり保証されています。
あなたが必要とするもの
- ¼lbエメンタールチーズ
- グリュイエールチーズ¼ポンド
- 2 Tbsp Kirschwasser（上記の注を参照）
- トウモロコシデンプン1個
- 1クローブニンニク
- 1カップの乾燥白ワイン（ChablisやRieslingやドライシャンパンなど）
- コーシャー・ソルト＆フレッシュ・グラウンド・ブラックペッパー
- ナツメグのピンチ
- 1日齢
- フランスのバゲット
それを作る方法
- パンを一口大きさの立方体に切る。
- 大まかにチーズを小さな塊に切ります。 この技術はより滑らかに溶融するので、それを格子化するのが好ましい。
- コーンスターチとKirschを混合し、混合してスラリーを形成する。
- ニンニクの皮を剥いて半分にカットし、耐熱フォンデュポットの内側をカットしたニンニクの皮でこすります。
- ワインを注ぎ穏やかな煮詰めに持ってくるが、沸かない。
- 少しずつチーズを加えて、一度に溶かすまでかき混ぜてから追加してください。
- 塩、コショウ、ナツメグで味を味わうシーズン。
- 暖かいワインでチーズソースの粘りが濃くなったら、一貫性を調整してください。 フォンデュに浸漬するための串や長いフォンデュフォークでパンのキューブを提供してください。