ドイツのビール純度法の歴史
さらに、将来すべての都市、市場、国でビールの醸造に使用される唯一の成分は、大麦、ホップ、水でなければならないことを強調したいと思います。
- ドイツの純度法（1516）
16世紀以来、ビールは、3つの主要成分、すなわち穀物、ホップ、水で構成されています。ビールのすべてのスタイルは、これらの3つの成分の比の変化と、それらが醸造され発酵されるプロセスに由来します。
そして、1516年4月23日に、大麦の穀物を意味する「穀物」の制限で、ビールのこの定義は、インゴルシュタットのバイエルン公爵ヴィルヘルム4世によって、Reinheitsgebotとして知られるようになった、またはドイツの純度法。 これは、1860年代後半にビールの正式な定義が穀物、ホップ、水および酵母の4つの主要成分からなることが知られていたことから、ビールの発酵プロセスへの酵母の貢献がLouis Pasteurによって発見されるまでです。
ドイツ純粋法の効果は、すべてのドイツの醸造業者が、大麦よりもパンを焼くことに適した小麦やライ麦のような穀物を利用することを禁止されている点であった。 したがって、ドイツの純度法は、ドイツのビールの品質を損なうホップ以外のより安価な下位付属品や安全でない防腐剤の追加に対してビールを保護していましたが、ドイツのビール醸造業者の食糧穀物に対する競争に対する保護として制定されました。さもなければパンの生産に使用されるであろう。
また、多くの外国人ビールが法律で定められた基準を満たさず、輸入が禁止されていた純粋法に対する保護主義の味がありました。 Reinheitsgebotのもう一つの残念な結果は、多くの地元産のフルーツやスパイシーなビールも違法とされ、ビール醸造者はバイエルンのラガースタイルに従わなければならないということでした。
北ドイツとバイエルンの純度法
19世紀にドイツ北部とバイエルン南部の間にReinheitsgebotのバージョンが開発されました。 1873年、麦芽大麦の代用品の使用は、ドイツ帝国法によって合法的に認められた。 これは、米（多くの近代的な商業用ラガーに共通する）、ジャガイモデンプン、添加された糖および他のデンプンが課税対象となり、北ドイツ産のブルワーズにとって可能な可能性のある成分などの代替品を意味した。
バイエルンの純粋化法の解釈はより厳しいものでしたが、バイエルンは第一次世界大戦後に1919年にバイマール共和国に加わる過程にあったため、純粋化法は以前のようにそのまま残す。 バイエルン州では、かなりの費用はかかりませんでしたが、Weissbier（麦芽大麦に加えて小麦で作られたビールのスタイル）がバイエルンで醸造されたのは皮肉です。 バイエルンの与党はスタイルが好きで、バイエルンが今最もよく知られているスタイルを作り上げるために単一の醸造所を認可した。だからおそらく、ワイスビエ（麦芽大麦に加えて小麦で作られたビールのスタイル）が醸造されたかなりの手数料なしではありません。
バイエルンの与党はこのスタイルを好んでおり、バイエルンが現在最もよく知られているスタイルを生産するために単一の醸造所を認可した。
現代の恋人たち
Reinheitsgebotは、欧州連合（EU）の裁判所が不快な自由貿易制限に服した法律を非難した1987年まで、様々な形で有効なままであった。 欧州裁判所によって廃止された後、Reinheitsgebotは1993年にドイツの暫定的なビール法（ドイツ語のリンク）に取って代わられました。
しかし、シリアル穀物の制限が解除され、ビールに他の成分を取り入れる自由があっても、市場が衰退している中で、多くのドイツ製醸造業者はラインハイツボットの下に留まることを選んだ。その大部分は依然として純度法nach dem Reinheitsgebot "）をマーケティングの目的で品質の兆しとして提示します。