ガチョウの卵を買って調理するときに知る5つの事実
ガチョウの卵は大きいです。 本当に大きい。 その写真は鶏卵の右側にある卵の卵で、その違いを示しています。 しかし、その大きさだけではなく、卵をたくさん食べることもあります。
あなたは他の卵と同様にグース卵を使うことができます
サイズの違いが考慮された後、あなたは卵を必要とするレシピでそれらを使用することを含む他の卵のように、鳥の卵を驚くほど使用することができます。 しかし、そのサイズの違いを調整する必要があります。
親指の良いルールは、2つの大きな鶏の卵ごとに1つのミディアムガチョウの卵を使用することです。
他の卵と同様に、ガチョウの卵の大きさも様々ですので、手元にある検体に基づいて量を判断する必要があります。 ほとんどのレシピで求められている大型の鶏卵が、鶏卵をレシピに入れ替えるときは、1/4カップが役立つことが分かります。
2.ガチョウの卵にはより大きな（そしてより良い）ヨークがある
ガチョウの卵は、鶏卵よりも卵黄と白の比率が著しく高くなり、重くて泡立ち、密度の高い焼いたものにつながります。 しかし、焼き菓子に渦巻きを吹き込むことに決めた場合は、鶏卵の卵白を2つ追加してバランスをとってください。
3.ガチョウの卵は大きすぎず、もっと風味がいい
ガチョウの卵は非常に豊かな香りです。 非常に。 ガチョウの肉は鶏肉にするので、ガチョウの卵は鶏卵にあります。 彼らはより豊かで、よりふさわしく、重く、より深く色付けされています。
彼らはちょうど卵を味わう。 これは、彼らが違う大きな動物のもので、その一部はガチョウがほとんど牧草地で飼育されているということです。つまり、食べ物の多くを獲物して狩りをするということです。その結果、豊かで多様な食生活がもたらされます深く着色した風味の卵黄を生じる。
シェフの中には、パスタを作るためのガチョウの卵を特に賞賛しているものもあります。その巨大な卵黄からの風味は、タンパク質が豊富な白人の豊かな風合いによって際立っています。 自家製の卵のヌードルを試してみてください。
もう一つの良い選択肢は、オームレやスペイン風のトルティーヤのような簡単な卵中心の料理で、ガチョウの卵を使うことです。その豊かな風味も輝きます。 または、単にそれらを柔らかく煮沸したり、密かに味わったりして、本当に味わいます。
4.ガチョウの卵もより強い
ガチョウの卵殻は鶏卵の殻よりもはるかに難しく、工芸品での使用に人気があります。 しかし、このために、これらを開裂させるためにはより大きな力が必要であり、それに対応して卵黄を破壊する可能性がより高くなるように、クラックするのは少し難しいかもしれないことに注意してください。
先警告されています：あなたがそのガチョウの卵をカウンターに打ち、何も起こらなかったときに驚かないでください。 あなたが壊れた殻とドリブルの混乱を避けるために徐々に使用する力を増やしてください。
5.鳥の卵は季節的でより高価です
ガチョウは年間約40匹の卵しか産まない。 彼らはまた、春にそれらをかなり敷設しています。 太陽が出てあなたのエリアに草が上がった後、農家の市場や専門店でガチョウの卵を探しましょう。
どんな農家が巨根を飼っているのかを調べてみてください（彼らは卵を自分のために保っているかもしれませんが、少数を好奇心で好奇心をそそる人に売るつもりです）。