プラリネはニューオーリンズの機関です！ このプラリネのレシピは、トーストされたピーカンを入れた甘くてやわらかな茶色の砂糖キャンディーを作ります。
キャンディに最大の風味とクランチを与えるために、ピーカンをよく焼くことが重要です。 しかし、最も重要なことは、砂糖が適切な温度に調理されていることを確認するためにキャンディー温度計を使用することです。 さもなければ、あなたは手にゴーイーの混乱を招くかもしれません。
あなたが必要とするもの
- 砂糖1カップ（白）
- ブラウンシュガー1カップ（詰め合わせ）
- 1/2カップエバポミルク
- バター4杯（立方体）
- 2ティースプーンのバニラエキス
- 1 1/2カップのピーカン（トーストと粗くチョップ）
それを作る方法
- ベーキングシートをアルミホイルで裏打ちし、ホイルに非粘着性の調理スプレーをスプレーして準備する。
- ミディアムソースパンでは、白い砂糖、褐色の砂糖、および蒸発ミルクを中火で混ぜ合わせる。 砂糖が溶解するまでかき混ぜ、 キャンディー温度計を挿入します。
- キャンディーが温度計で240°Fに達するまで、ときどきかき混ぜてキャンディーを調理します。
- 適切な温度に達すると、熱からパンを取り出し、上にバターのキューブを落とすが、かき混ぜることはしないでください。 パンを1分間放置する。
- 1分後、バニラエキスとピーカンを加えて、木製のスプーンで常にスムーズに攪拌してください。 すぐに、キャンディーは濃くて明るくなり始めます。
- キャンディーの形が始まるまで、かき混ぜ続けます。 しかし、それでもまだかき混ぜるのは簡単です。 プラリネが素早く流体から堅固なものになるので、あまりにも激しく攪拌しないことが重要です。
- 軽くて不透明な茶色で形状を保持したら、素早くキャンディの小スプーンを準備したベーキングシートに落とし始める。
- プラリネがソースパンにセットし始めるので、キャンディを形作るためにすぐに働きなさい。 あなたがすくい上げる前にキャンディーが硬くなったら、一杯の非常に熱い水を加えて、それが緩むまでかき混ぜてから、すべてのプラリネを形成するまですくいを続けます。
- 約30分、キャンディーを室温で完全にセットする。 ニューオーリンズのプラリネを室温で密閉容器に保管してください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 216 |
| 総脂質 | 11g |
| 飽和脂肪 | 3g |
| 不飽和脂肪 | 5g |
| コレステロール | 9 mg |
| ナトリウム | 8 mg |
| 炭水化物 | 30 g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 1g |