アメリカン・ラム・ボードのラム・レシピのこの脚は、ローストリーがなく、センターが調理される前にラムを乾燥させることを心配することなく、 ラムの脚をグリルする優れた方法です。 典型的には、子羊の骨なしの脚はすでに蝶々になっていますが、それは均一な厚さを持っていることを確認したいので、均等に料理します。
あなたが必要とするもの
- 1大さじ/ 15 mL乾燥マスタード
- 1ティースプーン/ 5mLの地上カルダモン（地上生姜を代替することができる）
- アップルサイダービネガー1杯/ 15 mL
- 1/2カップ/ 120mL冷凍リンゴジュース濃縮物（解凍）
- 1/2カップ/ 120mL
- ディジョンマスタード
- 新鮮なローズマリー15杯分/大さじ1杯
- オリーブオイル30 mL 2杯
- 粗いコーシャーソルト
- 4〜6ポンド/1.8〜2.7kgアメリカンラムの脚、骨と蝶
それを作る方法
- 最初の3つの成分を小さなボウルに混ぜる。
- 酢で徐々に泡立てる。 15分待つ。
- リンゴジュース濃縮物、マスタード、ローズマリー、および油で泡立てる。
- マリネを味付けして粗い塩と胡椒で味付けします。
- ラムをガラスベーキングディッシュに置き、塩とコショウを振りかける。
- コートの上にマリネの1/3カップ/ 80mLを広げ、裏返して塩とコショウを振りかける。 子羊の上に残ったマリネを広げる。
- プラスチックラップで皿を覆い、一晩冷やしてください。
- グリルを中火に予熱し、ノンスティックスプレーでグリルラックをスプレーします。
- グリルに子羊を置き、マリネで料理を予約する。 グリル15分。 子羊を裏返しにする。 グリル15分、予約された料理からマリネを磨く。
- ラムをもう一度回し、温度計が中程度の稀少な場合は145F / 65C、中程度の場合は160°F / 70C、井戸の場合は170F / 75Cを記録し、しばしばマリネで磨く、一面あたり約5分長くなるまで、
- ラムを皿に移す。
- ホイルでゆるやかに覆い、15分休ませてください。
- 子羊を薄くスライスし、盛りつくようにしてください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 987 |
| 総脂質 | 69g |
| 飽和脂肪 | 29g |
| 不飽和脂肪 | 30 g |
| コレステロール | 316 mg |
| ナトリウム | 491 mg |
| 炭水化物 | 3g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 84g |