何がダーバンのカレー料理をとても特別なものにし、他のインドのカレーと違うのはなぜですか？ それは鍋に入る熱い赤カレーmasalaのスパイスブレンドかもしれません。
ダーバンカレーマサラは、南アフリカのカレーレシピでしか耳にしないスパイスブレンドです。 ダーバンカレーの文脈で、それがチキンマサラ 、 マトンマサラ 、またはマサラのいずれであろうと、それは赤色で特徴付けられるカレー粉の非常に辛く魅力的なブレンドです。 さらに、garam masalaはカレーmasalaの成分として使用できますが、garam masalaと混同しないでください。
私がカレーマサラで見つけたのは、カイエンまたはチリパウダーの熱が本質的な成分であるということです。これは赤い色を与えます。 パプリカを使用する人もいますが、これは主に色を達成するためのものです。 第2に、カルダモン、シナモン、クローブ、またはこれらの3つの組み合わせを取り入れてスパイスに甘さを感じさせます。なぜガラムマサラを成分の1つとして使用すると、香りが甘いアクセントになるのですか？スパイス
多くのダーバンカレー愛好家は手作りのカレーマサラを混ぜて、必要に応じて密閉容器に保管します。
あなたが必要とするもの
- 6杯の唐辛子（マイルド）
- カイエンのような1杯の唐辛子の粉
- 地コリアンダー1杯（全体を使用することもできます）
- ティースプーン1杯のクミン
- 1/2ティースプーンの地上のカルダモン（あなたは、ポッド全体を使用したい場合があります、砲弾）
- 1/2ティースプーンの挽いたシナモン（またはスティック全体）
- フェスティバル1/2ティースプーン
- ティースプーン1/2杯のジンジャー
- 1/8小さじ小麦
それを作る方法
1.適切なスパイスジャーまたはコンテナを用意し、軽い唐辛子パウダー、カイエン、フェヌグリーク、ショウガ、クローブを加え始めます。
2.カルダモンとコリアンダーの種子の場合、私は香辛料全体を使い、香りがあるまで鍋で軽く乾かしています。 いったんトーストしたら、乳棒と乳鉢で粉に粉砕します。 スパイスがあなたが店で買うことができる地面のスパイスほど滑らかでないなら、私は気にしません。 スパイス全体が加える香りはそれに値するし、テクスチャは文字を追加する。
3.スパイスジャーに地上の種子を加えます。 瓶を振って、使用するまで棚に保管してください。
注：私はシナモンスティックを使用するのが大好きです。時には、シナモンスティックを省略し、カレーマサラと一緒にシナモンスティックを私のカレーに投げ込みます。
あなた自身のスパイスブレンドを作るのが好きですか？ このberbereスパイスレシピを試してみてください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 5 |
| 総脂質 | 0 g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 30 mg |
| 炭水化物 | 1g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 0 g |