これらのクリスピーナスのスティックは、ニューオリンズのGalatoire'sで提供されているものからインスパイアされています。 粉末の砂糖のガーニッシュは本当に奇妙に聞こえるかもしれませんが、それも完全においしいです。 辛味のあるホットソースと甘い粉状の砂糖の散布は、ナスの土の風味を引き出します。 これらを試してみてください。歴史的に(1800年以前の話ですが)、人々は一般的に野菜を甘くしました。
揚げ物が少ないものをお探しですか? 代わりに、これらの焼き茄子のスティックをお試しください。
新鮮なナスのノート:多くのレシピでは、苦味を引き出すために塩漬けナスが必要です(古いナスは若い新鮮なバージョンよりも苦いでしょう)。 スティックに水をまくこと、つまり少し塩辛い水に浸すことで、あなたは苦味を引き出し、水を引き出していないのでナスの形を保つのを助けます。塩はする。
あなたが必要とするもの
それを作る方法
- ナスを切り、茎の端を捨てる。 ナスを1/2インチ幅のストリップに切ります。 あなたが好きなら、あなたはそれらを剥がすことができます。 一部の人々はナスの皮が他のものよりも消化しにくいことを知っているので、選択はあなたのものです。
- 塩の大さじ2を水の大きなボウルに溶かします。 ナスを30分間塩水に塩水にする - ナスを塩水の下に沈めておくのを助けるために、ボウルの縁の内側にフィットするポットの蓋またはプレートを使用する。
- 一方、パン粉ステーションを設置してください。 小麦粉と残りの1/2の茶さじの塩を大きなボールや大きなビニール袋に入れて混ぜ合わせる。 大さじ2杯の水で卵を泡立ててください。 パン粉やパンコを別の大きなボールや大きなビニール袋に入れる。 あなたが右利きの場合は、左から右に順番にカウンターや他の作業スペースに設定してください。
- 大きなポットに1/2インチの油を熱したり、幅広く深いフライパンを375°Fに加熱します。 体温計がない場合は、木製のスプーンのハンドルを使って油の温度を測定します。オイルに入れます。 オイルはただちにすぐに泡の上に泡立ちます。そうでなければ、オイルは十分に暑くはなく、すぐに激しく泡立てれば暑すぎます。
- ナスを排水し、ペーパータオルまたはきれいなキッチンタオルで徹底的に乾かします。
- ナスを小麦粉に入れてください。 スティックを徹底的にコートしてください。
- あなたがそうするように余分な小麦粉を静かに軽くたたいて、小麦粉から棒を持ち上げてください。 卵の混合物の中に、火のナスを入れてください。 すべてのナスが卵で覆われるまで投げる。 バッチを持ち上げ、余分な卵をナスから垂れ下がらせて、パン粉に入れます。ビニール袋を閉じて、ナスをナスの棒のまわりで、それぞれのナスのスティックがしっかりと覆われるまで動かします。
- ナスをバッチで炒めます(パンを群集にしないでください)。 冷却ラックまたはペーパータオルの層にナスを排水します。 タバスコおよび/または粉末糖で暖かくお召し上がりください。
栄養ガイドライン(1食分あたり) | |
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カロリー | 544 |
総脂質 | 11g |
飽和脂肪 | 3g |
不飽和脂肪 | 4g |
コレステロール | 104 mg |
ナトリウム | 1,008 mg |
炭水化物 | 93g |
食物繊維 | 14g |
タンパク質 | 20g |