パン屋さんのオーブンから暖かい朝食用ペストリーのBoulangerieへの旅行の思い出は、フランスにいることの永続的な思い出の一つです。 訪問の必見の1つは、ペーストオーブンレーズン 、カスタード、フレンチパイン、ふっくらしたレーズンで満たされた柔らかい暖かいペストリーでなければなりません。 オーブンから暖かい彼らは最高です。 だから、自宅で作るのではなく、ちょっとした計画で考えるよりも簡単です。
あなたが必要とするもの
- 3/4カップのふっくらとしたレーズン
- 3/4カップの水
- 1/3カップコニャック（オプション）
- インスタント乾燥酵母4杯
- 1/2杯のぬるま湯
- パン粉3 1/2カップ
- 1/2カップミルク
- 1/3カップグラニュー糖
- 3大さじバター、溶かして冷やす
- 1 1/2ティースプーンの塩
- 1カップのバター、軟化
- 2/3カップ
- フレンチパインまたはスイートアーモンド充填
- 1卵
- ミルク大さじ2
それを作る方法
- レーズン、水、コニャック（使用している場合）を一緒に混ぜ、12〜24時間放置します。
- 生地を作るために、スタンドミキサーのボウルに5分間、温水に酵母を溶解する。
- 小麦粉、ミルク、砂糖、溶かしたバター、塩を溶解した酵母と水に加え、中速で約2分間混合する。 生地があまりにも粘っている場合、混合物が形を保持するためにちょうど十分な企業になるまで、一度に余分な小麦粉の1大さじを追加します。
- 生地を生地の中に入れ、プラスチックラップでゆっくりとカバーします。 室温で30分間静置する。
- 生地を10インチ×15インチの長方形に丸め、それをゆっくりと覆い、40分間以上上昇させます。
- 柔らかくなったバターで矩形を刷り、手紙のように生地を3分の1に折りたてます。 細長い長方形を元の10インチ×15インチの形状に戻します。
- 生地を3分の1に折り重ね、プラスチックラップで覆い、冷蔵庫で1時間静置します。 もう一度このプロセスを繰り返します。
- パン生地を10インチ×30インチの長方形に丸め 、 フレンチパインを長方形の表面に広げる。 レーズンを排水し、液体を捨て、アーモンド充填物の表面に均一に散布する。 生地を丸太に入れ、十字に切って18スライスにします。 各スライスは、少なくとも2インチの間隔で軽く油を注いだベーキングシート上に配置します。 プラスチックラップでゆっくりとカバーし、サイズが約2倍になるまで1時間から90分間上昇させます。
- オーブンを375°Fに予熱します。
- 卵を泡立て、牛乳大さじ2杯を一緒にして卵を洗う。 各ペストリーの表面に卵の洗浄をブラシ。 彼らが吹き飛ばされ、黄金色の茶色になるまで、14〜16分間痛みのオレンジ色のレーズンを焼く。
- Elaine Lemmによって更新されました
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 211 |
| 総脂質 | 17 g |
| 飽和脂肪 | 8g |
| 不飽和脂肪 | 6 g |
| コレステロール | 46 mg |
| ナトリウム | 307 mg |
| 炭水化物 | 15g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 3g |