クラシックピクルスビーツ

ピクルスビーツは私のお気に入りのピクルスの一つで、パンとバターのピクルスの直後です。これらの基本的なピクルスビートは、シナモンスティック、オールスパイス、および任意のクローブで完璧にスパイスされています。そして、より大きなバッチを作るためにレシピは簡単に2倍になります。

キャニングプロセスに関するステップバイステップのヘルプについては、「キャニングと沸騰水処理のためのJarの準備」を参照してください。
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あなたが必要とするもの

瓶を滅菌し、缶詰の中で水を煮る。滅菌した蓋を水を沸かすように準備しておきましょう。

ビートをトリムし、頂部の約1〜2インチを残し、根茎はそのまま残す。大きな鍋に入れ、水で覆い、高熱で沸騰させる。大きさに応じて、柔らかいまで約15〜20分沸騰してください。冷蔵庫で排水し、冷たい水の下で洗い流し、ビートを皮膚の外に滑らせます。

ビートを小さな塊に切ります。

一方、瓶や蓋を殺菌して、缶詰めの水をかすかに混ぜて準備します。

シナモン、オールスパイス、クローブをスパイスバッグに入れ、しっかりと結ぶ。

大きなエナメルやステンレススチールパンには、糖、塩、酢、水を混ぜます。スパイスバッグを加えなさい。砂糖が解けるまで、かき混ぜて沸騰させてください。熱を中低に下げて10分間煮る。

その間、準備されたホット殺菌されたパイントジャーにビートをパックする。湿ったきれいな布や紙タオルを使用して、ジャーのリムと糸を拭きます。

酢と砂糖の混合物から香辛料袋を取り出します。スパイスを捨てる。あなたの瓶に応じてキャニング漏斗（広いか狭いか）を使用して、ヘッドスペースの1/2インチを残してビートに熱い液体を注ぎます。

2つの蓋をジャーに置きます。穏やかに締める。締めすぎないでください。一杯の瓶を缶詰に入れてください。水は瓶の上約1インチでなければなりません。必要に応じて、余分な沸騰水を追加してください。あなたの高度に応じて、沸騰水浴で30分以上処理する。

高度による時刻処理

レシピは約4パイントのピクルスビートを作ります。

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（レシピの栄養情報は原料データベースを使用して計算され、推定値と見なす必要があります。個々の結果は異なる場合があります。）