群衆のために作る偉大な料理、このチキンtetrazziniは前もって作ることができ、時間の摂取の1時間前まで冷蔵することができます。 それは素晴らしいpotluck料理、または大きな家族のために一緒になるようにします。
バターパン粉のトッピングを追加して、より質感を持たせてください。
この料理は、七面鳥、またはハムとチキンまたは七面鳥の組み合わせで作ることもできます。 レシピは12人の人に十分です。
関連項目
クラシックトルコTetrazzini
あなたが必要とするもの
- 2ポンドの鶏の胸
- 太ももで3ポンドのチキンレッグクォーター
- 3セロリのトップス
- いくつかのsprigsパセリ
- 2中ニンジン、洗浄し、スライス
- 1匹の中型タマネギ、4等分
- 2ティースプーン塩
- 小さじ1/8小さじ
- 1ベイリーフ
- ソース用：
- バター3/4カップ
- 3/4カップの汎用粉
- 2 1/2ティースプーンの塩
- 1/8ティースプーンナツメグ
- ミルク4カップ
- 4つの卵黄
- 1カップホイップクリームまたはヘビークリーム
- ドライシェリー1/3カップ
- パスタの場合：
- 1ポンドの薄いスパゲッティ
- 2個の缶（それぞれ6オンス）がキノコ全体を排出し、または12〜16オンスの新鮮なスライスしたキノコがバターで炒めた
- 鋭いチェダーチーズを細断した16オンス
それを作る方法
- 鶏肉を大きなオランダのオーブンやケトルに3杯の水、セロリの上、パセリ、ニンジン、4分の1玉ねじ、塩小さじ2杯、塩小さじ1/8、葉の葉に入れます。 中位の熱で沸騰させる。 熱を低く抑える。 入札するまで1時間蓋をして煮る。
- スロット付きスプーンを使って鶏肉をボウルに移し、冷やす。
- ブロスをひき、ケトルに戻してください。 沸騰させて、穏やかに沸騰させて、約30分間、または汁が約2カップに減少するまで沸騰させる。
- 骨やダイスから鶏肉を取り除き、肌や骨を捨てる。 ダイシングされた鶏肉は約6カップあります。 脇に置いてください。
- ソースのために、大きな鍋の中で3/4カップのバターを溶かしてください。 暑さから削除。 小麦粉、2 1/2ティースプーンの塩、およびナツメグを混ぜる。 滑らかでよくブレンドされるまでかき混ぜる。 中位の熱に戻ります。 混合物が沸騰し始めるまで、徐々に攪拌しながら、ミルクと還元されたブロス2カップを徐々に加えます。 熱を中程度に低下させ、約2分間、またはわずかに厚くなるまで、絶えず攪拌しながら調理を続ける。
- 卵黄を小さなボールに重いクリームで泡立ててください。 鍋から約1カップのホットミックスを泡立て、卵の混合物を鍋に戻します。 ソースが熱くなるまで、低温で絶え間なくかき混ぜて調理する。 沸かないでください。 熱から取り出してシェリーをかき混ぜる。
- パッケージの指示に従って大きな鍋で沸騰した塩水でスパゲッティを調理する。 完全に排水する。 スパゲッティをポットに戻してください。 スパゲッティに2カップのソースを加えてよくコートする。
- 別の2カップのソースを小さなボウルに移す。 冷蔵庫に置く。
- 残りのソースに、チキンとキノコを加えます。
- スパゲッティを2つの8インチ角のベーキングディッシュに分け、中央に井戸を作ります。 鶏肉とキノコの混合物の半分をそれぞれの中心にスプーンします。 各料理のスパゲッティの上に2カップの細断チーズを振ってください。 ホイルで覆い、冷蔵してください。
- 約1時間前に、オーブンを350°Fに予熱します。
- 箔で覆われたキャセロールを30〜45分間、または熱く、泡立てるまで焼く。
- 予約料理の直前に予約されたソースとスプーンをスパゲッティの上に置いて焼く。
類似のレシピ
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 899 |
| 総脂質 | 56g |
| 飽和脂肪 | 24 g |
| 不飽和脂肪 | 19g |
| コレステロール | 304 mg |
| ナトリウム | 1,536 mg |
| 炭水化物 | 28g |
| 食物繊維 | 3g |
| タンパク質 | 69g |