ロールアップとも呼ばれるフルーツレザーは、 健康で持ち運びやすい食品です。 子供たちはスナックとしてそれらを愛し、彼らは軽量で、彼らがハイキングを取るために完璧になり、非常に小さなスペースを取る。 彼らは作るのも簡単です。
すでに純粋な果物を含む缶詰のフルーツからフルーツレザーを作ることができますが、新鮮なフルーツで作ったときに優れています。
果物を準備する
非常に熟した果物を選んでください。
リンゴやナシのような果物を剥がしてください。 桃や梅のような他の果物からピットを取り除きます（これらの皮を剥がす場合は滑らかな果実革がありますが、必要ではありません）。
フルーツレザーを作るために使用する前に、潜在的な病原体を殺すために新鮮なフルーツを160°F / 71°Cに加熱しなければならない。
果物を1インチの塊に切ります。 ダブルボイラーの底に水を加える。 ダブルボイラーの上部に果物を入れてください。 カバーして沸騰させる。 クックを15〜20分間、またはフルーツが柔らかくなるまで、果物混合物の中央に温度計で160 F / 71 Cを記録する。
果物を少し冷やしましょう。 ブレンダーやフードプロセッサーとピューレに移してください。
フルーツレザーの乾燥
脱水装置をお持ちの場合は、オーブンを使用するよりも、フルーツレザーを作るエネルギー効率のよい方法です。 しかし、どちらの方法でも美味しい結果が得られます。
脱水方法
あなたの脱水機のトレイにプラスチックラップまたは非粘着脱水シートを並べてください。
プラスチックラップを使用している場合は、トレイの下にエッジを置いて、ラップが乾燥している間にラップがあなたの果物に倒れないようにします。
各トレイの中央に1ピースのフルーツピューレを入れます。 スパチュラで1/4〜1/8インチの厚さになるまで広げます。 果物革のすべての領域が同じ時間内に乾燥するように、ピューレを均等に広げてください。
脱水機にトレイを置き、140°F / 60°Cで乾燥させます.4時間後に脱着を確認します。 あなたのフルーツレザーは、半透明で、わずかに触っても粘着性があり、プラスチックラップまたは非粘着性のシートから容易に剥がれます。 フルーツレザーは、どのくらいの厚さの果物が広がっているか、フルーツの密度に応じて、乾燥するのに4〜10時間かかることがあります。
フルーツレザーを室温まで冷やしてください。 保管するには、プラスチックラップまたはワックス紙で巻き上げて、端を含めてすべての面が完全に覆われていることを確認します。
オーブン法
植物油でベーキングシートを非常に軽くグリースします（ここでは調理スプレーが便利です）。 別の方法として、ベーキングシートにプラスチックラップを敷くこともできます。 プラスチックラップを使用している場合は、トレイの下にエッジを入れて、ラップが乾燥している間に果物にふれないようにします。
フルーツピューレ2カップは、12 x 17インチのベーキングトレイで十分です。 ピューレをトレイの中央に置く。 スパチュラで1/4〜1/8インチの厚さになるまで広げます。 果物革のすべての領域が同じ時間内に乾燥するように、ピューレを均等に広げてください。
オーブンを140 F / 60 C〜145 F / 63 C（果物を乾燥させたいが調理しない）の最低設定にします。
4時間後に寝心地のチェックを開始する。 あなたのフルーツレザーは半透明で、触ってもちょっと粘着し、ベーキングトレイやプラスチックラップから容易に剥がれます。 フルーツレザーは、どのくらいの厚さの果物が広がっているか、フルーツの密度に応じて、乾燥するのに4〜10時間かかることがあります。
フルーツレザーを室温まで冷やしてください。 保管するには、プラスチックラップまたはワックス紙で巻き上げて、端を含めてすべての面が完全に覆われていることを確認します。