アメリカ式ドーナツ

モロッコのフュージョンフードシーンには、アメリカンスタイルのドーナツをはじめ、数多くのアメリカ料理が登場しています。フランス産のビニーネよりも軽くて密度が低く、伝統的なモロッコのsfenjよりも風味豊かで、モロッコのティータイムや足で家族やゲストを楽しませてくれるでしょう 。

最良の結果を得るためには、生地はちょっと混じり合いにくいという点で粘着性がなければなりません。生地フック付きの丈夫なミキサーは混練を簡単にします。生地が上昇したら、それはより簡単に作業することができます。

ドーナッツは、細かいチョコレートアイシングで軽く盛り付けられたり、軽い砂糖の釉薬に浸されたりする前に、顆粒または粉末の砂糖で練り込むことができます。

あなたが必要とするもの

大きなボウルに、小麦粉、砂糖、塩、酵母を混ぜる。ショートニング（またはバター）、卵、温かいミルクを加えてください。混ぜ合わせるためにかき混ぜ、次に手で、または電気ミキサーと生地のフックを用いて滑らかになるまで約5〜10分間混練する。生地は触ってもべたつかず（ただし、ボウルの両側から一杯に引っ張ったりこすったりするのに十分な柔軟性がある）ことに注意してください。その一貫性を達成するために、必要に応じてもう少しミルクや小麦粉を加えてください。

生地の上に生地を置きます。約1/2インチ（1 1/4-cm）の厚さの矩形に生地を落とすか軽く振ります。生地を切り取るためにドーナツカッターを使用してください（またはセンターを切り取るために大型の飲み物用のガラスと小さなボトルのキャップを使用してください）。ドーナツとその中心部を慎重にタオルのあるトレイに移してください。タオルでゆっくりとドーナツを覆い、約30分間立ち上がる。
生地のスクラップをゆっくりとつまんで、一緒に押してマウンドにします（混練しないでください）。カバーし、残りのドーナツを切り取って切り取る前に、20分以上休ませておきます。
大鍋または深いフライパンに2インチの植物油を入れて中火にします。生地のスクラップを落として油を試験する。オイルは生地の周りに泡立つはずですが、生地をすぐに茶色にするほど熱くないようにしてください。
優しく油に一度にいくつかのドーナツをスライドさせ、金になるまで1〜2回回転させて2〜3分間調理します。調理済みのドーナツをストレーナーまたはラックに移して1〜2分間排水し、次にペーパータオルでトレイに移します。残りのドーナツとボールで繰り返します。

温かいドーナツは、粒状の砂糖をかき混ぜるか、粉状の砂糖をかぶせてもよい。温かいまたは室温で提供する。冷やされたドーナツは、釉薬や薄いチョコレートアイシングに浸してもよい。

光の砂糖を釉薬にするには：小さな鍋にバターを溶かします。粉末の砂糖、牛乳、バニラをかき混ぜる。薄くなるまで中低温で加熱する。もしあなたが好きなら、それをさらに薄くするためにもう少しミルクを加えてください。
暖かい釉薬の中にドーナツを中に入れ、釉薬をガラスの上に置いて釉薬を冷やしてセットします。
薄いチョコレートアイシングを作るには：小さな鍋やソテーパンで弱火でバターとチョコレートを溶かします。粉末の砂糖と沸騰した水を混ぜる。浸漬のために十分に薄くなるまで加熱し、必要に応じてもう少し沸騰した水を加える。
温かいチョコレートアイシングにドーナツの表面を静かに押し込み、チョコレートをチョコレートの上に置き、冷やしてセットします。

冷却されたドーナツは、その釉薬とアイシングが完全に硬化した後に冷凍されることがあります。冷蔵庫にプラスチック製の収納ボックスまたは冷凍庫の袋に入れて最大1ヶ月間保管してください。室温で解凍する。