これはGuyanese全国料理です
クックアップライスは、米、様々な肉、ココナッツミルクで調理された新鮮なハーブからなるワンポットの米料理です。
農民食
クックアップライスは農民料理と見なされます。 それは伝統的に創られ、週末に食べられるようになりました。その時、食料は枯渇しました。 だから、残された肉の端と小片は、すぐに利用できる米とエンドウ豆や豆で調理されます。
ほとんどの農民の食べ物と同様に、それはタイム、タマネギ、バジル、タマネギ、トマトなどの新鮮なハーブの添加でよく味付けされました。 ココナッツミルクで食材を調理することで、非常に優雅な豊かさが増しました。 炊飯米はまだ土曜日に食べられるようになっていますが、今日も調理され、週中いつでも食べられます。
ガイアナでは、料理が始まるところで、コックアップライスは旧年の夜（大晦日）に欠かせない料理です。 クックアップライスの大きなポットは、ハム、 トライ 、 塩漬けの豚肉 、新鮮な牛肉で作られています。 選択されたエンドウ豆/豆は、通常黒い豆です。
クックアップライスミート
塩漬けの豚肉、塩漬けの牛肉、トリプ、新鮮な豚肉、新鮮な牛肉、乾燥エビ、鶏肉はすべて、クックアップライスに含まれています。 クックアップライスのコンボを作る人もいれば、肉のコンビネーションを使う人もいれば、1種類の肉でクックアップライスを作る人もいます。
例えば、トライクックアップ、ビーフクックアップ、チキンクックアップなどがあります。
炊飯米こんにゃく/豆
カリブ海では、一般にすべての豆類をエンドウ豆といいます。 クックアップライスはどんな種類の豆を使っても作ることができますが、お気に入りは黒いアイ、エンドウ豆、赤豆（腎臓の豆と混同しないでください）、ハトの豆です。
肉の組み合わせで作ることができる炊飯米とは異なり、炊飯米は決してエンドウ豆の組み合わせで作られるのではなく、むしろ1組のエンドウ豆で作られる。 だから、人々は黒目のクックアップ、スプリットピーズクックアップ、ピジョンピースクックアップを作ったと宣言していると聞くでしょう。
トリニダードとトバゴには、同じ特徴の多くを運ぶペラウーという皿がありますが、決して同じものとはみなされるべきではありません。