塩漬け牛肉＆塩漬けポークについて
塩硬化牛肉と塩硬化豚肉は、カリブ海の私たちのための塩の肉を構成します。 胸肉と呼ばれる牛肉のカットは、塩ビーフと肋骨の先端の厚いスライスを作るために使用されます。 塩漬けの豚は豚の尾、鼻と耳で作られています。
塩分は主に少量で使用されるため少量で販売されていますが、これはナトリウム含有量が高いためです。
地域の各国だけでなく各家庭も様々な方法で塩漬けを使用しています。
いくつかのものは、他の人が使用している間に彼らが料理している料理全体を塩味と味にするために使用します。 主なタンパク質としての塩類の使用は、ガイアナクックアップライス（豆、米、ココナッツミルクと新鮮なハーブで調理された様々な肉）、 トリニダードペロー （Cook-up Riceとよく似ています） ）またはJamacian Stew Peas（煮込んだ腎臓の豆と豚の尾）。
料理のための塩肉の準備
- ソルトビーフはソルトポークよりも塩分が多い傾向があります。
- 余分な塩を塩の肉から取り除くには、沸騰した水に一晩浸します。 それを翌日に水切りしてすすぎ、新鮮な水で鍋に加え、20分間沸騰させる。 レシピに従って排水して使用する。
- 原則として、あなたは決して塩味の塩からすべての塩を取り除きたいとは思わないでください。
- ソルトミートを使用して皿に塩を付けて味をつけている場合は、大きな部分にカットして料理の開始時に鍋に追加することができます。 しかし、それをあなたの料理のメインタンパク質として使用している場合は、それをより小さな部分に切り取り、レシピの指示に従って調理することが望ましいでしょう。
- いくつかの料理人は、余分な塩を取り除かずにそのまま塩の肉を加えることを好む。 これは完璧ですが、塩分の量を減らす必要があります。
ソルトミートの調理
バルバドスでは、ソルトミートは一般的な日常の主食であるライスとエンドウ豆を味わい、塩をつけるために使われています。
ソルト・ミートはこの料理で賞賛され、あなたはしばしばそれを鍋から取り除き、後でそれをニブルにするために脇に置く料理人を見つけるでしょう。
塩漬けの豚の尾は、いくつかの島で人気のある通りの食べ物です。 塩の大部分が除去され、肉が完全に調理されるまで、豚の尾を茹でる。 それはグリルの上に置かれ、常にバーベキューソースで甘やかされます。
Stew Peasは、Salt Meatを含む有名なジャマイカ料理です。 これは、腎臓の豆と塩の肉の豊かで、厚く、クリーミーなシチューです。 スープにはまた、細長い形状があるため、スピナーと呼ばれる餃子が含まれています。 シチューピーは白米に添えられています。
塩漬けの肉はスープとシチューにも加えられます。 これは特に、 Mettagee 、 Oil Down 、 Run Down （これらはすべてココナッツミルクで調理されたさまざまな形態のGround Provisionsです）などの地面規定で作られた料理に加えられたときには特に愛されます 。