黒豆は通常中東料理には含まれておらず、チキンやファヴァ豆はより一般的に見られる穀物です。 しかし、アメリカでは、黒豆はメキシコ、南西部、ラテン料理のレストランのメニューにはるかに多く見られます。 すべてのマメ科植物と同様に、黒豆は健康で、抗酸化物質が充填されており、風味と風合いがあります。 だから、伝統的ではないが、彼らはまだヒュムスのレシピでチキンパの良い代替品を作ることができます。
私たちの中の純粋主義者のために、ホムスという言葉は、エジプトのヒヨコの言葉から生まれました。 そして、中東諸国共通の基本的なフムスのレシピは、典型的には、タヒニ、レモンジュース、オリーブオイル、ニンニク、ハーブとブレンドされたピューレのチキンペイスで構成されています。 事前にパッケージ化されたバージョンは、北米のほとんどの大型食料品店で見ることができます。
典型的には、ホムスはピタや他のフラワーブレッドのディップとして使用され、ほとんどが常にファラフェル、ナス、タヒニ、トマト、キュウリ、大根、漬けタマネギ、オリーブなどの野菜と一緒にメッツ（前菜）の盛り合わせで見つけられます。
中東諸国の中でも、イスラエルは実際にはほとんどのフムスを消費しており、ほぼ毎食の伴侶となっています。 フムスの成分は宗教的な正式な食生活の法律に適合しているので、肉と酪農食品の両方で食べることができます。
ビーンディップは、米国のフムスよりも一般的であり、典型的にはトルティーヤチップで食べられる。 私たちはメキシコやメキシコにインスパイアされていると思う傾向がありますが、メキシコでは、豆腐はアメリカの発明品です。
ビーンディップとフムスとの主な違いは、ビーンディップがサワークリームや他の乳製品からのクリーム状を得ているのに対して、フムスはタヒニ（ゴマペースト）のよりナッツリーフなフレーバーを使用することです。
Hummusは、ヒヨコまたは黒豆のいずれであっても、多種多様なスパイスを含むことができるので、クミン、ザアタール、オレガノ、またはレモン・スマックを試してみてください。
タヒニはレシピに含まれており、買い物をしたり最初から作ることができます。
あなたが必要とするもの
- 1缶（約15oz）の黒豆をすすぎ、水切りしたもの
- ゴマペースト1/4個（タヒニ）
- 1本のクローブニンニク、皮をむくと刻んだ
- オリーブオイル大さじ1
- レモンジュース1大さじ
- ティースプーンの1/2の地面のクミン
- チョップドシラントロまたはパセリ2大さじ
- 塩味
- 黒コショウ
それを作る方法
- すすぎ、水切りした黒豆、ゴマペースト、ニンニク、オリーブオイル、ライムジュース、クミンをフードプロセッサーに加え 、完全に滑らかでクリーム状になるまで混ぜる。
- シラントロで味付けして混ぜるために塩とコショウで味付けしてください（またはシラントロが気に入らなければパセリ）。 混合物があなたの好みのために余りに厚い場合、オリーブオイルの半分のティースプーンとレモン汁または水の半分のティースプーンを加えてください。
- すぐにお召し上がりいただくか、冷蔵庫に入れて密閉容器に保管してください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 535 |
| 総脂質 | 13g |
| 飽和脂肪 | 2g |
| 不飽和脂肪 | 6 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 113 mg |
| 炭水化物 | 81 g |
| 食物繊維 | 22g |
| タンパク質 | 28g |