フェタチーズ

フェタは白いチーズで、ギリシャでは最も消費されるチーズです。 それはまた、最も広く輸出されたギリシャのチーズです。 そしてフェタチーズは独占的にギリシャ語です。 欧州連合（EU）の最高裁判所は、16年間の熱い議論の末、「フェタ」は伝統的なギリシャ製品として保護されており、他のEU加盟国のいずれもこの名前を使用できないと定めている。

ギリシア語の名前と発音：

φέτα、FEH-tahと発音する

市場で

フェタは、羊のミルク、ヤギのミルク、またはブレンドのいずれかから作られた塩漬けのカードチーズです。 それは、柔らかいかわいそうからかなり難しいまで、多くの程度の硬度で販売されています。 その風味は軽度から鋭いまで様々です。 それは治癒され（1週間から数ヶ月）、それ自体の塩味のあるホエイまたは水ブラインに貯蔵されるので、フェタはしばしば「ピクルスチーズ」と呼ばれます。

フェタは外皮層または外層硬質層を持たず、通常正方形または長方形のブロックに押されます。 それは、塩水から取り出したときに乾燥して速やかに酸っぱくなる。 その理由から、パッケージ化されたフェタチーズのブロックはブラインで覆われており、使用するまでブライン内に冷蔵保存する必要があります。 Fetaは、ほとんどのスーパーマーケットでは、ブラインで詰め込まれた固体ブロック、または砕けたブロックとして利用できます。

栄養成分表示

フェタの乳脂肪含有量は45〜60％の範囲である。 典型的には、1オンスのフェタチーズの栄養価は次のとおりです。

1オンスで フェタの：

• 75カロリー、
• 1グラムの炭水化物、
• 4グラムのタンパク質、
• 25ミリグラムのコレステロール、
• 6グラムの脂肪（4.2グラムは飽和脂肪である）

フェタの使用

フェタは前菜、副菜、サラダ、パイ、ペストリーの原料として使用されます。 ギリシャ料理の準備と提供にはオリーブオイルの使用が不可欠です。

フェタは、チーズを必要とするほとんどのレシピで使用することができます：野菜や果物のサラダ、詰め物のあるパイ、調理済み米やトマトベースのパスタのトッピングや成分、オムレツ、サンドイッチなどの充填用。

私の好きな使い方のうちの2つは、

• 焼きたてのジャガイモで始まり、それを切り開いて、コショウとオレガノを振って、オリーブオイルで霧吹きしてから、 腐ったフェタのトッピングを加えます。
• スイカの伴奏としてフェタを食べる。 それはおいしいです！

フェタの料理

フェタは "溶ける"チーズではありません。 それは広く調理された皿で使用され、柔らかい間に、それは元の形の多くを保持します - あなたがFetaとSpinach、Bean＆Feta CasseroleのBaked Eggplantのような料理に味と風合いを必要とするとき、

フェタチーズのバリエーションと代替品

1. フェテと同様であるが、牛乳から作られたテレーム （teh-leh-MESS）。
2. ほうれん草のパイの ような、他の食材を使った料理で、ベーキングのための小さなカードのコッテージチーズ （よく排水）。 使用する場合は、塩をレシピに追加する必要があります。

歴史、神話、起源

フェタは何世紀にもわたりギリシャで人気のチーズです。 ホーマーの「オデッセイ」には、フェタチーズであったかもしれないチーズの参照がいくつか含まれています。 ギリシャ神話では、Cyclops Polyphemusは、おそらく最初のフェタチーズメーカーだったでしょう：彼は動物の皮の袋の羊から収集した牛乳を運んで、数日後、牛乳は固体、風味豊かで、最初のフェタチーズ？

ギリシア神話のもう一つの物語は、アポロとキレーネの息子であるAristaeusの発見である。

地中海とイタリアの地方料理を専門とする作家でありクリエーターでもあるクリフォード・A・ライトは、「フェタ」という言葉は古代イタリアの起源であるかもしれないことを示唆しています。 ライト氏は、「フェタという言葉は古典ギリシア語には存在しません;それは元々はチリチェッタという新しいギリシャ語の単語、つまり「チーズスライス」という言葉です。

食料品店へのあなたの次の訪問で、家にフェタを持って来てください！