チキンステファトーの皿は、ボイラーやパール玉ねぎ、ワイン、トマトソースを含むことで一般的に知られており、kotopoulo stifathoのこのレシピ（ギリシャ語：κοτόπουλοστιφάδο、発音：koh-TOH-poo-loh stee-FAH-thoh）例外ではありません。 スパイス（シナモン、クローブ、ベイベリー）の素晴らしい組み合わせは、これを活気づけるシチューにします。 オプションとしてチーズを加えればさらに深みが増します。 チキンstifathoは、一般的に揚げたジャガイモ、グリーンサラダ、肉質のパンを提供しています。
あなたが必要とするもの
- オリーブオイル大さじ2
- 2ポンドのパール玉ねぎ（または全ボイラー、皮をむいた）
- オリーブオイル2〜3杯
- 1鶏肉（約4ポンド、奉仕用の大きさにカット）
- ニンニクの3〜4クローブ（薄くスライス）
- 2ポンドのトマト（熟した、皮をむいた、細かく細かく刻んだ、またはジュースを含む食品加工業者でパルプ化した）
- シナモン1本
- 2つのクローブ
- 2ベイリーフ
- 白ワインの1/2カップ（乾燥、または乾いたバーモント）
- 海塩小さじ1杯
- 唐辛子の1/4ティースプーン（新鮮な地面または少数のコショウコーン）
- オプション：1/2ポンドのケファロチリチーズ（またはペコリーノ、1/2インチ立方体にカット）
- オプション：オリーブオイル2〜3杯
それを作る方法
- フライパンでは、炒めた玉ねぎを大さじ2杯の油で皮をむいて、軽く茶色になるまで絶え間なくかき混ぜる。 玉ねぎを大さじに移して油を排水して廃棄します。
- シチュー鍋で、中火で2〜3杯分の油を加熱し、チキン片を加え、しばしば茶色に変えてください。
- ニンニクスライスを加え、1分ほど茶色にします（合計約10分）。
- ソテーしたボイラーの玉ねぎ、細かくしたまたはパルプ化したトマト（ジュースを含む）、ワイン、塩、胡椒、シナモンスティック、クローブ、ベイリーフのブーケガルニを混ぜます。
- 残りの唯一の液体がソースになるまで、撹拌しないで1 1/2〜1 3/4時間覆い、煮る。 花束のガルニを捨てる。
オプションのチーズ
- 調理時間の終わりに向かって、ノンスティックパンでオリーブオイル2〜3杯を中火で加熱し、チーズを加えます。
- 片側が茶色になるまで調理し、チーズを引き上げるためのスパチュラで、パンにこだわる可能性があります。
- 花束のガルニを捨て、完成したシチューにチーズを加えて蓋をし、熱を取り除く。
- チーズを溶かす時間を与えるために提供する前に10〜15分座ることを許可する。
注：ミキサーやフードプロセッサーを使用してトマトをパルプ化する場合、剥離はオプションです。 準備時間は、タマネギをはがす時間に依存します。 簡単にするためのアイデア
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 1512 |
| 総脂質 | 89g |
| 飽和脂肪 | 21g |
| 不飽和脂肪 | 44g |
| コレステロール | 380 mg |
| ナトリウム | 970 mg |
| 炭水化物 | 45g |
| 食物繊維 | 9g |
| タンパク質 | 126g |