クッキングメソッドのギリシャ語の用語と言葉
ギリシア語は威圧的かもしれません。 ギリシャの伝統的な調理法では、それに気づくでしょう。 外国の言葉やフレーズは、料理の準備が複雑でなければならないように見えるかもしれません。 実際には、ギリシャ料理は基本的な調理方法を使って準備されています。典型的には、揚げ物、パン粉、ソテー、煮付け、茹で、煮付け、煮込み、焼き、焼き、グリルし、味付けし、漬け物をし、
ギリシャ料理は一般的に家庭料理での喫煙は含まれていません。
ギリシャ語の言葉をいくつか習得すれば、レシピを一目で見ることができます。食事の準備方法と使用する調理方法。 たとえば、 tiganitaは揚げ物を意味するため、この単語がレシピ名の末尾に表示されると、揚げ物が含まれていることが自動的にわかります。 最初の言葉は、 カラマラキアtiganita - 揚げたイカのように、あなたが何を揚げているかを伝えます。
ここにいくつかの調理方法の最も一般的な言葉とフレーズのいくつかがあります。
ギリシャのストーブトップの調理方法
カパマ（Kapama）は、甘くてスパイシーなトマトソースで、ストーブトップの肉または家禽のキャセロールを意味します。 それはギリシア語でκαπαμάであり、それはkah-pah-MAHと発音されています。 トマトソースが甘くないのか、スパイシーなのか？ その後、肉または家禽のキャセロールは、 kokkinistoまたはκοκκινιστ6と発音されます（ koh-kee-nee-STOHと発音されます）。
ストーブトップキャセロールがベジタリアンで 、豆類や米で肉がなく、オリーブオイルで調理されている場合は、 ラヘラまたはラデラであり、 RAHと発音されます。
それはギリシャ語のλαδεράです。
ストーブトップキャセロールは完全に一般的なもので、その名前はその成分についてのヒントを与えません。 これは、 プレーキーやπλακί、普通の古いオーブンキャセロールです。 それはplah-KEEと発音されています。
ストーブトップで準備できることはたくさんあります。キャセロールに限定されているわけではありません。
ポーズ （ποσέ）は、poachedを意味します。 それはpo-ZAYと発音されています。 Stifathoまたはstifado （στιφάδο、発音stee-FAH-thoh ）は、皿に真珠のタマネギがたくさん煮込まれていることを意味し、 yahniは煮込み、 ラグアウトのスタイルを意味します。 それはyι -HNEEと発音されるギリシャ語のγιαχνίと書かれています。
ストーブトップ揚げ方法
ペイン - πανέと顕著なpay-NAH - 料理はパン粉と揚げ物の両方を意味します。 Tiganitaは、食品がフライパンで揚げられることを示します。 これはチリ語のギリシャ語であるチガニから派生したものです 。 ギリシャ語で書かれた、それはτηγανητά、発音されたtee-ghah-nee-TAHです。
Soteは覚えやすいでしょう - それはsautéedのためのギリシャ語の言葉であり、それはフランス語とほとんど同じ発音をしています。 それに対するギリシャ語の言葉はσοτέです。
skharasという言葉は、ギリシア語のσχάραςで焼かれたものを意味し、 SKHAH-rahssと発音します。 これは、 「グリルの上」を意味するsti skharaと混同してはいけません。
オーブンレシピ
オクラケンも覚えやすいでしょう。それはギリシャ語版の「オー・グラタン」です。ベーアメルソースで焼いたものとチーズを振りかけるものです。 ギリシャ語では、それはογκρατένであり、それはフランス語にも似ているoh-grah-TENと発音されています。 Psitoはローストされた - ψητ6を意味し、 psee-TOHと発音する。
Sto fournoは、焼かれたかオーブンローストのどちらかを意味することができます。 それは文字通り「オーブンの中」を意味します。 ギリシャ語では、それはστοφούρνοです、 stoh FOOR-noと発音されます。
その他の準備方法
プーレは、ギリシャ語でピュアまたはマッシュを意味する。 それはπουρέと書かれており、 貧弱なRAYと発音されています。
トゥルシ （τουρσί、 toor-SEEと発音される）は、ピクルスを意味します。
もちろん、他の条件もあります - 食品を調理する方法と同じくらい多くあります。 地域の方言によって異なるものもありますが、これは基本的なものです。 だからあなたの好きな調理法のいくつかを覚えて、台所に当たってください。