カリブ海の最初と最後のスペイン植民地として、キューバの食糧は依然としてスペインの影響と強いつながりを持っています。 植民地時代には、ハバナは重要な貿易港であり、スペインの移民は都市を通過してから、他の町や島に移りました。 移民の多くは南スペイン出身でした。 そのため、多くのキューバ料理はアンダルシアに根を持っています。
1961年の米国関係の革命と崩壊は、キューバの食糧を大きく変えました。
キューバは輸入源から切り離され、経済を維持するための他の情報源を見つけなければならなかった。 フィデル・カストロが革命をマルクス・レーニン主義者と宣言したとき、彼らの関係はソ連と強くなった。 小麦、パスタ、ピザ、ヨーグルトが欠かせない新しい食品がキューバの食生活に入った。 鶏肉と魚は豚肉よりも優先されましたが、豚肉は依然として選択肢の肉です。 牛肉とラードは食事からほとんど消えました。
20世紀の出来事は、キューバの食糧に大きな影響を与えました。 米国の政策はキューバとの貿易を禁じているため、島は食事を変えなければならない。 キューバでは、キューバの食糧にアメリカ人の影響はありません。 しかし、マイアミなどアメリカのキューバの移民コミュニティでは、キューバの食べ物やレシピにアメリカの影響があります。
キューバの食べ物は、マランガ、ジャガイモ、ボニータオ、ユッカなどの根や塊茎に大きく依存しています。 他の澱粉質食品には、プランテン、バナナ、および米が含まれる。
あなたが認識するかもしれない料理は、 Moros y Cristianos （黒豆と米）、 lechónasado （ゆっくりローストポーク）、pollo en salsa（ソースチキン）です。 また、キューバのトルティーヤはシンプルな卵のオムレツで、メキシコのトルティーヤと似ていません。 キューバ人もピザが大好きです。 いくつかのお気に入りのトッピングには、ハム、チョリソ、タマネギなどがあります。