この桃のパイは、甘いクリームの詰め物と新鮮なスライスされた桃でできています。 桃は部分的に焼かれたパイの地殻の中に配置され、そして豊かな甘くされたクリーム混合物が桃の上に注がれる。 ネクタリンはこのパイにも使用できます。
手作りのパイクラストレシピは含まれていますが、好みのパイクラストレシピを使用したり、冷凍ペストリーや冷凍クラストを使用したり、部分的にベーキングするためにパッケージの指示に従ってください。
あなたが必要とするもの
- クラストのペストリー （または冷蔵ペストリーまたは冷凍9インチのクラストを使用、部分的に焼いたもの）
- 1 1/3カップ
- 小麦粉 （万能）
- 砂糖大さじ1（粒状）
- 1/2（まろやか）小さじ1塩
- 冷やしたバター4杯（またはショートニング、小片にカット）
- 氷冷水3から6杯
- 充填：
- 小麦粉大さじ4
- 1カップの砂糖（粒状）
- 1カップ重いクリーム
- 塩小さじ1/8
- アーモンドエキス1/4ティースプーン
- ティースプーン1/2のナツメグ
- 6〜8個の中程度の熟した桃（皮をむいた、ピット、4分の1または8分の1にカット）
それを作る方法
自家製ペストリー
- 小麦粉1 1/3カップ、砂糖1杯、塩の1/2ティースプーンをフードプロセッサーのボウルに入れ、数回徹底的に混ぜる。
- バターの部分を振りかけるか、または小麦粉の上で短くする。 1秒のバーストで約6回パルス。 混合物は、小さなエンドウ豆の大きさについていくつかの目に見える部分を持つ粗いパン粉に似ているはずです。
- 小麦粉の混合物の上に氷水の大さじ4を振り混ぜ、次に蓋を戻して約8~10回脈打つ。
- 生地はあなたの手で絞られて塊になるはずです。 まだ崩壊している場合は、一度に約2杯の氷水を振りかけて数回脈打つ。 搾ったときに生地が一緒に塊になるまで繰り返す。
- 粉状の表面に生地をダンプし、数回混練する。 それを平らなディスクに形作り、プラスチックラップで包み、20〜30分間冷蔵します。
- オーブンを450°Fに加熱する。
- 生地を11〜12インチの円に巻く。 パン生地を9インチのパイプレートにはめ込み、縁をはめます。 箔または羊皮紙の紙を底の上に押し、地殻の側面を押し上げます。 パイの重さや乾燥豆で満たし、約10分間焼くか、まさに色がつくようになるまでします。
- オーブンからパイクラストを取り出して、パイの重りと箔または紙を取り除きます。
充填
- ボウルには、大さじ4杯、小麦粉1杯、粒状砂糖1カップ。 よく混ぜる。 クリーム、塩小さじ1/8、アーモンドエキス、ナツメグを加える。 ビートによく合う。
- 部分的に焼いた地殻の1層に桃のスライスを配置して、一緒に閉じてスプーンの形にしています。 より多くの桃のスライスで任意のスペースを埋める。 桃の上にクリームを注ぐ。
- 熱いオーブン（450F）にパイを戻し、10分間焼く。
- 熱を350°Fに下げ、35〜45分長く焼くか、または桃が調理されて充填が完了するまで焼きます。 充填がジグリーでないとすぐに、それを冷やすためにラックに移す。
- 充填が完全に調理される前にクラストエッジが茶色になる場合は、 ホイルリングまたはパイシールドで覆います。
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