マヤのルーツと料理の歴史を持つスモーキーなチリ
グアテマラの中心部にはコバンという名前の都市があり、マヤ時代からコバネロの唐辛子が栽培されています。 小さな赤いコショウは何世紀にもわたって地元の料理の不可欠な部分でした。 おそらく、コバネロのチリの最も一般的な使用は、 カクイクまたはカクチク にあります。 カクヒク は 、七面鳥のシチューでもあり、グアテマラの全国料理です。
コバネロチリ
Cobanero chilies（時にはCoban chilesとも呼ばれる）は、典型的には長さが1インチにしか成長しない小さな円錐形の果実です。
（コバネロの大きさはピキンの唐辛子の大きさに似ています）。ブドウの上では、チャイルドは成熟が許されてから徐々に赤い色調に変わります。 あなたが他の新鮮な唐辛子と同じように、チリは生のまま食べられます。 しかし、それは深い赤色と煙の味を与えるコバネロペッパーに行わ乾燥と喫煙のプロセスです。 一旦乾燥させると、それらは、ポッド全体または粉砕したまま、様々なテクスチャーの粉末にすることができる。
強いスモーキーな香り
残念ながら、私たちは生のコバンの唐辛子も、乾燥したポッドも見つけられませんでしたが、挽いたコショウの小さな瓶が見つかりました。 私たちが安全シールをはがした直後、私たちは強い煙の香りで会った。 このチリは明らかに完全に砕かれているか、または種子もミックスに含まれていることを意味します。 私たちが舌の上に何かを置いたとき、香りは私に乾燥したチンパンジーの胡椒を思い出させました。 味はスモーキーで、すぐに強烈な熱が続きますが、長く続くわけではありません。
コバネロの唐辛子は、熱と味でサイズを補うのは明らかです。 この唐辛子はチップチョップよりもはるかにスパイシーですが、ハバネロチリほど辛口ではありません。 Cobanチリに関する情報（オンライン）はあまりないので、このウェブサイトが提供する3万〜5万SHUの評価を確認することはできませんでした。
しかし、それが正しければ、そのレーティングは、このペッパーをカイエンまたはタバスコの唐辛子ほど暑いものにするでしょう。
料理に最適
コバネロの唐辛子の香りは、非常に心地よいものであり、間違いなくあなたの料理に簡単に組み込むことができる唐辛子です。 それはスパイスミックス、新鮮なサラダの上に肉を焼くためのスパイスの擦り傷、またはいくつかの熱を追加したいと思うもののまさに何かの上に振りかけるに加えて素晴らしい追加を行います。 それはチップトールやレシピが赤いコショウのフレークを必要とするときはいつでも素晴らしい選択肢になります。 グアテマラでは、コバニエロは前述の七面鳥のシチューだけでなく、肉やソーセージを味わい、様々なサルサやホットソースを作るためにも使用されています。
あなたがコバネロのチリを試食することに興味があるなら、あなたは地元のラテンアメリカ市場または食料品店のセクションを試すことができます。これが私たちが見つけた場所です。