カラメルトリュフは、豪華で贅沢なチョコレートトリュフで、カラメル砂糖の深い味をしています。 これらは伝統的なトリュフとは少し異なります。チョコレートとクリームを作るだけでなく、自家製のカラメルソースをベースにして、キャンディーの深みとカラメルのスモーキーな甘い香りを与えます。 彼らは絶対に中毒性がある、トースト、豊富な砂糖の味を持っています！
私たちが好きな方法は、 Candied Cacao Nibsです。 ニンニクの濃厚なチョコレートとカラメルの香りは、トリュフに最適です。 細かいナッツ、トフィービットでそれらを上に置くこともできます。
多くのトリュフと同様に、これらには数回の長い時間があります。そのため、十分な時間をおいてください。
あなたが必要とするもの
- 1/4カップの砂糖
- 水2大さじ
- レモンジュース1/2ティースプーン
- 2/3カップクリーム
- セミスイートチョコレート9オンス（細かく刻んだもの）
- 1/2カップ
- ココアパウダー
- 1ポンドチョコレートキャンディーコーティング
- オプション：チョップナッツのようなトッピング、
- タフィー 、またはカカオニブ
それを作る方法
- まず、カラメルベースを作る。 小さな鍋に砂糖、水、レモン汁を混ぜる。 中火で加熱し、砂糖が溶解するまでかき混ぜる。
- 加熱して混合物を沸騰させ、結晶化を防ぐためにペーストリーブラシで鍋の側面を磨く。 カラメル色に変わるまで混合物を煮る。 中茶色になったらそれを熱から取り除く。
- 一方、パンの端の周りに小さな泡が形成されるまで、小さな鍋でクリームを加熱し、それはほぼ沸騰する。
- 中程度の熱に安全なボウルにチョップドセミスイートチョコレートを置きます。
- カラメルを熱に戻し、ホットクリームをカラメルに注ぎます（この混合物が混ざり合うと自然に溶けます）。 カラメルとクリームが完全に組み合わされるまで、かき混ぜ、加熱する。
- チョコレートチョコレートにカラメルクリームを注ぐ。 チョコレートを柔らかくするために1分間置いてから、混合物が良く混合されるまで穏やかに撹拌する。 チョコレートをクリッピングラップで覆い、室温まで冷却する。 冷やしたら、約2時間ぐっすり熟してパイプに入れてください。
- トリュフを形成するには、キャンディスクープまたは小さなスプーンを使用して、1インチのトリュフを羊皮紙の入ったベーキングシートに掬い取ってください。 すべてが掬い取られたら、カカオパウダーで手を拭き、手のひらの間にガナッシュのボールを丸めて丸くします。
- トリプルのトレイを1〜2時間冷蔵して、十分に浸すようにします。
- 過熱を防ぐために30秒ごとに攪拌しながら、チョコレートキャンディーコーティングをマイクロ波で溶かします。
- ディップツールまたはフォークを使用して、形成されたトリュフをコーティングに浸し、ベーキングシートに戻します。 チョコレートがまだ濡れている間、チョコレートナッツ、トフィービット、またはキャンディーカカオニブで上端を振りかける。 すべてのトリュフを繰り返し、約15分ほど冷蔵庫で冷やしてください。 室温でお召し上がりください。冷蔵庫の中の密閉容器に入れてください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 152 |
| 総脂質 | 10g |
| 飽和脂肪 | 6 g |
| 不飽和脂肪 | 3g |
| コレステロール | 6 mg |
| ナトリウム | 21 mg |
| 炭水化物 | 14g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 2g |