バージニア州の地方特産品で、この豊かなカニスープはビスクに似ており、女性のカニ、または彼女のカニからその名前が付けられています。 彼女のカニは、彼女のカニのスープの主成分であるオレンジ色のカニ卵に好まれています。 南、特にジョージア州とサウスカロライナ州のメニューで彼女のカニのスープを見つけることができます。
このレシピは生きたカニを必要とし、それを煮沸して殻にする。 カニの肉と卵は、ミルクとヘビークリーム、そして調味料と乾燥シェリーを組み合わせて、濃くて豪華なスープを作ります。
あなたが必要とするもの
- 4クォートの水
- 大さじ2杯+ 1/2ティースプーン塩
- 12頭の生きている大西洋の青いカニ、それぞれ約4インチ
- 1/4カップバター
- 小麦粉大さじ1
- ミルク2カップ
- 2カップの重いクリーム
- 細かく玉ねぎ2杯
- 1小さじ小さじ1新鮮なレモンの皮
- 1/4小さじの地上のナツメグ
- ティースプーン1/2杯の白胡椒
- ドライシェリー3杯
- 新鮮なパセリを細かく刻んだ大さじ1杯
それを作る方法
- 大きな石けん（約8クォートサイズ）の湯沸しに水4杯と塩2杯を入れてください。 カニを落として水を沸騰させます。 15分間クック。 カニを排水し、きれいにし、殻をする。 肉と卵を脇に置く。
- 重い3〜4クォートのソースパンで、中火でバターを溶かします。 泡が沈み始めたら、小麦粉を加えて、滑らかで泡立つまでかき混ぜる。 混合物をワイヤーホイッキングで絶えず攪拌し、ミルクとクリームをゆっくりと注ぎ、高めの熱で調理してソースが沸騰し、滑らかでわずかに厚くなるまで煮る。
- 穏やかにカニミールと卵を混ぜ、残りの1/2ティースプーンの塩、玉ねぎ、レモンピール、ナツメグ、および白い胡椒を加えて混ぜる。 熱を低く抑え、部分的に20分間煮る。
- シェリーをかき混ぜ、調味料を味わい、加熱したサービングディッシュまたは個々のスープボウルにスープを注ぎます。 パセリで上を振りかけるとすぐに役立ちます。
ヒントとその他のシーフードビスク
もしあなたが12匹の女性のカニを見つけることができないなら、すでに調理されたカニ肉と卵を買うことができます。 このレシピでは、アトランティック・ブルー・カニの肉約1ポンドと卵の1/2カップが必要です。
あなたがこのベルベットのスムーズシーフードスープのファンなら、あなたが試してみることのできるいくつかのものがあります。 このカニのビスクはズワイガニの脚を特徴としており、トマトペーストのビットが少しあります。 ロブスタービススクでお客様に感動を与えてください。調理したロブスターを購入すると、このレシピは素早くまとめられます。 少し違ったことに、豊かな風味のシンプルなレシピであるホタテ貝を試してみましょう。