Struffoliは、花輪のような形をした、または蜂蜜の釉薬とカラフルなキャンディーのスプリンクルや砂糖漬けの果物をトッピングしたクリスフライド生地の小さなボールは、現在、伝統的なナポリのクリスマスデーディナー。 しかし、彼らをLa Cucina Napoletanaに紹介するにあたり、 CaròlaFrancesconiは、その包含は比較的最近であると言います。 1634年のイタリア料理の本で数回述べられていますが、その本のクリスマスメニューには含まれていません。
イタリアのユダヤ人がハヌカのために作ったギリシャ人のルクメートやプレシピジにも関連しています。地中海の盆地にはバリエーションの存在が示されています。
あなたが必要とするもの
- 生地の場合：
- 3 1/3カップ/ 400gの小麦粉
- 4個の卵
- 1杯の穀類アルコール
- 1パットバター（小さなクルミの大きさ）
- 砂糖大さじ1杯
- 1/2レモンレモン
- オレンジ色の1/2オレンジ
- 1ピンチ海塩（細かい）
- 2クォートのオリーブオイル（またはフライ用に十分）
- 釉薬とサービング用：
- 3/4ポンド/ 300gハニー
- 3/4カップ/砂糖150g
- 水1/3カップ
- 2オンスのジアボリ（小さな、様々な色のキャンディーアーモンド）
- 4本のサラダチェリー（半分）
- 2オンス/ 50グラムの砂糖漬けオレンジピール（半分細かくダイシングし、半分を細かく切断）
- 2オンス/ 50 gの砂糖漬けされたシトロン（半分細かくダイシングされ、半分は細い細片に切断される）
- 2オンス/ 50グラムの砂糖を入れたメロンの皮（半分細かくダイスし、半分を細かく刻んだもの）
それを作る方法
- 生地の成分を合わせて、生地を作ってよく混練し、少なくとも1時間放置する。
- あなたのピッコリーのように薄く蛇を形成するためにあなたの指を使ってピースを取り出してロールアウトし、1/4インチ長のピースに切ります。
- 茶色になるまで、ホットオイルで一度に少数ずつ炒め、吸収紙上に流してください。 オイルが少し泡立ち始めると、泡が鍋をあふれさせるので、オイルを交換してください。
- 2番目の、好ましくは丸底の鍋を用意し、蜂蜜、砂糖、水を入れます。
- 泡が消えて黄色になるまで混合物を沸騰させます。 この時点でできるだけ熱を下げて、シュトフォリとダイシングされた甘い果実を加えます。
- 蜂蜜にすべてを均等に分配し、混合物をプレートの上に出すように炒める。
- あなたが自分自身を燃やさないように、冷たい水の中に頻繁にあなたの手を浸して、真ん中に穴を持つ花輪に混合物を形作りなさい。
- 砂糖漬けのフルーツストリップとジアボルビをリングの上に振り、桜の半分を均等に並べます。
- Struffoliは、対象となる場合は1週間以上続き、年齢とともに改善します。