スパゲッティと肉ソースは、古典的なイタリア料理のように聞こえるかもしれませんが、それはギリシャでも同様に人気があります。 ギリシャの肉ソースは、牛肉の言葉でもあるキマ （kee-MAH）と呼ばれています。 イタリア語版とギリシャ語版の違いは何ですか？ 簡単な答えはスパイスとハーブの選択にあります。ギリシャの肉ソースにはミント、シナモン、時にはオールスパイスが含まれていますが、イタリアの肉ソースにはバジルやフェンネルの種子が含まれています。 キマは典型的なイタリアのボローニャソースよりも一貫してチリの方が濃くて似ています。
このソースの非常に多くのバリエーションがあり、すべてのギリシャの料理は伝統的な好みに自分の個人的なスピンを置きます。 レシピの美しさは、自分の好みに合わせることができ、すぐにあなたの家族のお気に入りになるということです。 たとえば、豚肉の追加や代替、オールスパイスの追加、ナス（ギリシャのお気に入り）をレシピに含めることができます。 このレシピで呼び出されたケチャップは、トマトソースの酸味を抑え、酢のヒントを加えて甘さを追加します。 あなたが好む場合は、砂糖を置き換えるか、完全に省略しても構いません。
あなたが必要とするもの
- 1ポンド
- 牛ひき肉
- オリーブオイル大さじ2、オプション
- 1匹の玉ねぎ、ダイス
- 2つのクローブニンニク、刻んだ
- 1/4カップ赤ワイン
- 1/4カップは新鮮なパセリを切った
- 1/2ティースプーン粉砕シナモン
- 1杯の乾燥オレガノ
- 1小さじの乾燥ミント
- 塩と新鮮な挽いた黒コショウ
- 15オンスのトマトソース1個分
- 水1/4カップ
- ケチャップ大さじ2、オプション
- バター1/2大さじ
- パスタ1ポンド
- ガーニッシュ：すりおろしたミズスラまたはケファロチリのチーズ
それを作る方法
- 4クォートの鍋で、すべてのピンクの色が消えるまで中火で牛肉を褐色にします。 挽肉が非常に痩せている場合は、オリーブオイル大さじ2を玉ねぎとニンニクを加える前に加えます。
- タマネギを加え、半透明になるまで炒める。 ニンニクを加えて約1分ほど香ばしくなるまで炒める。 ワインを加えて、次の成分を加える前に1〜2分煮ることができます。
- パセリ、シナモン、オレガノ、ミント、塩、コショウ、トマトソース、水を加えてください。 熱を低くして、少なくとも20分間煮詰めて、時々かき混ぜる。 これはあなたのパスタのために水を沸かすのにも良い時期です。
- 使用している場合は、ケチャップを加え、バター、かき混ぜ、1〜2分ほど調理します。 （ソースの味は、それが長くなるほど発達し、それを作ると2日後にはさらに良いことがあります）。
- パッケージの指示に従ってパスタを準備します。 肉のソースとおろしたチーズでパスタを添えてください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 577 |
| 総脂質 | 16g |
| 飽和脂肪 | 5g |
| 不飽和脂肪 | 7 g |
| コレステロール | 70 mg |
| ナトリウム | 188 mg |
| 炭水化物 | 73g |
| 食物繊維 | 5g |
| タンパク質 | 34g |