ザウアークラウト、ジュニパーベリー、豚肉？ これは素晴らしいドイツ料理のように聞こえると思って許されるかもしれません。 さて、それはそうですが、もっと近くに見てください...これは、実際にはドイツからの百万マイルではなく、文化的影響であるフランス東北部の料理です。 しかし、アルザス・ロレーヌの食べ物は、その起源が何であれ、フランスで最も優れた食品の一部と考えられています。
文化的影響
アルザス・ロレーヌの地域は、ドイツとフランスの間を行き来し、それぞれが数世紀にわたり互いに支配し合っています。
時間の経過とともに、当然のことながら、ドイツの伝統的なフランス料理への影響は明らかになりましたが、それは文化的に異なる2つの料理の融合であり、今日そこでは素晴らしい料理が見つかりました。
AlsatiansとLorrainersは漬け物、喫煙肉、ソーセージの梱包のマスターになりました。 彼らは彼らの素朴な食品の完璧な品質を重視しています。
ドイツ風味
伝統的なドイツのマリネ加工された肉と野菜の成分は、美味しく風味豊かなバケコフを作ります。 堅いソーセージと酸っぱいキャベツ（ザウアークラウトまたはショコラート）がペアを組んでチュクルートアルサシエンヌを作ります。 ドイツの影響は地元のワインの味でさえ明らかであり、その複雑さは古典的なラインと比較することができます。 フランス全土、特にアルプス山脈や有名なスキーリゾートには、 Flamme Kuchenがあります。
またはTarte Flammeとしても知られています。
有名な料理
2つの地元の料理は、フランスとドイツを超えて世界中で有名です。 名声へのアルザス料理の主張は、アヒルやガチョウの肝臓の軽くて風味豊かな味です。 現在、多くの国では、パテを作るために必要なアヒルやガチョウの繁殖や繁殖に、主に（味や品質に関係しない）議論の的となっています。
商業生産では、鳥はケージに入れられ、 ガバージュ（強制給餌）シーズン中に頻繁に強制供給されます。 しかし、アルザス・ロレーヌでは、多くの農場で自家製のガチョウやアヒルを使って肝臓料理を作り続けています。その餌の仕方は商業より穏やかで人道的です。
他の有名な料理は、 Lorrainersに由来するQuiche Lorraine 、豊富な卵とハムの開いたタルトです。 Munster-Geromeチーズは、この地域の両方の地域で栽培されており、シンプルで心のこもった、エンローベ・デ・チャンピオン（皮で茹でたジャガイモ）とサイドのクミン・シードのプレゼンテーションで最適です。